Vaniliniai keksiukai

Eisiu iš karto prie esmės - keksiukų. Iš tiesų nieko iš jų nesitikėjau įpatingo, nes maniau, kad bus sausi, kadangi be jokio įdaro, o ir glaistas pasirodė, kad bus sausokas, tai aš jo net ir negaminau per daug. Bet keksiukai mane maloniai nustebino, nes jie nebuvo sausi ar sprangūs. Iš tiesų labai skaniai susivalgė tiek vieni, tiek ir su arbata, mano atneju kava.

Reikės:

• 120 g. minkšto sviesto,
• 150 g. smulkaus cukraus,
• 1 šaukštelis (5 ml.) vanilės ekstrakto,
• 2 dideli kiaušiniai,
• 180 g. miltų
• 8 g. kepimo miltelių, 
• 125 ml. pieno.

Glaistui reikės:

• 175 g. cukraus pudros,
• 5 g. minkšto sviesto,
• 22 ml. verdančio vandens.

Kas po ko ir kaip:

• Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių (jei orkaitėje įjungtas ventiliatorius orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių). Į keksiukų kepimo formą sudedame keksiukų popierėlius.
• Sviestą, cukrų ir vanilę sudedame į dubenį ir elektriniu plakikliu gerai išplakame. Plakti pradedame iš lėto, vis didindami greitį. Plakame kol masėpasidarys vientisa ir kreminė, gali prireikti kelis kartus išjungti plakiklį ir nuo kraštų su mentele nukrapštyti sviestą, kad gerai išsiplaktų visa masė.
• Į išplaktą sviestą įmušame vieną kiaušinį ir jį įplakame į masę, plakame apie minutę. Tą patį padarome ir su antru kiaušiniu.
• Į miltus suberiame kepimo miltelius ir gerai juos sumaišome su miltais. Du trečdalius paruoštų miltų įsijojame į išplaktą masę. Viską išmaišome šaukštu arba elektriniu plakikliu, bet plakti nustojame iš karto, kai tik miltai įsimaišo.
• Supilame apie pusę pieno (apie 60 - 65 ml.) ir išmaišome. Kai pienas įsimaišys į masę įsijojame likusius miltus ir vėl išmaišome iki miltai įsimaišys į masę. Tada supilame likusį pieną ir išmaišome paskutinį kartą. Nepermaišome mąsės. Kiekvienu kartu maišome tik iki tol, kol įsimaišo ingredientai.
• du trečdalius keksiukų kepimo formelių užpildome paruošta tešla. Keksiukus dedame į gerai įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių. Keksiukai bus iškepę, kai jų viršus bus gražiai pageltęs, o įsmeigus į juos pagaliuką jis bus švarus.
• Jei gaminsite glaistą: Cukraus pudrą, sviestą ir karštą vandenį gerai išmaišome iki vientisos masės. Paruoštą glaistą iš karto tepame ant atvėsusių keksiukų ir jei yra noras galima apibarstyti spalvotais pabarstukais. Neleidžiame glaistui sukietėti, kol jis neužteptas ant keksiukų, jei kartais taip nutiktų į glaistą įmaišykite kelis lašus karšto vandens ir glaistas vėl suskystės.

Receptas iš tinklaraščio: Exclusively Food

Skanaus ;)

Šokoladiniai keksiukai su mėtų sirupu

Keksiukai buvo skirti kaimynės gimtadieniui. Ji liko labai patenkinta ir nustebinta, nes nesitikėjo tokios saldžios dovanos, jei atvirai ji visiškai nesitikėjo jokios dovanos. Taigi šiandien gaminau šiuos tikrai skanius ir lengvus, bet tuo pačiu ir sočius keksiukus. Sotūs jie yra dėl šokolado kepurėlių, o patys keksiukai ir įdaras lengvučiai ir ne per saldūs. O rytoj lekiu pasirašyti darbo sutarties ir pradėti mokytis savo naujajame darbe (valio valio valio!). Šiek tiek jaudinuosi, bet tuo pačiu ir džiaugiuosi, nes man tai bus puiki nauja patirtis, kažko naujo atradimas ir išmanymas supratimas.

Keksiukams reikės:

• 225 g. miltų,
• 5 ml. valgomosios sodos,
• žiupsnelis druskos,
• 50 g. nesaldžios kakavos miltelių,
• 150 g. minkšto sviesto,
• 300 g. smulkaus cukraus,
• 3 kiaušiniai,
• 5 ml. mėtų ekstrakto (aš naudojau mėtų sirupą),
• 250 ml. pieno.

Įdarui reikės:

• 300 ml. riebios grietinėlės (galite grietinėlės kiekį mažinti pusiau, nes man užpildžius keksiukus liko puse suplaktos grietinėlės),
• 5 ml. mėtų ekstrakto (arba sirupo).

Šokoladiniam kremui reikės:

• 175 g. šokolado (naudojau 52% kakavos turintį šokoladą, bet galima ir pienišką),
• 115 g. sviesto (nesūdyto),
• 5 ml. mėtų ekstrakto (arba sirupo).

Kas po ko ir kaip:

• Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Į keksiukų formą sudedame keksiukų popierėlius.
• Miltus, sodą, druską ir kakavą sumaišome.
• Kitame dubenyje išsukame sviestą ir cukrų iki purios mąsės. Į sviestą įmušame vieną kiaušinį ir gerai išmaišome (aš naudojausi mikseriu taigi darbas ėjosi greitai), kai pirmasis kaiušinis įmaišytas - mušame antrąjį ir taip pat išsukame. Tą patį padarome ir su trečiuoju kiaušiniu. Į gautą mąsę įmaišome mėtų ekstraktą (sirupą).
• Miltus ir pieną supilame į kiaušinių ir sviesto mąsę ir nedideliu greičiu išplakame. Paruoštą keksiukų tešlą supilame į kepimo formą tešla užpildydami du trečdalius popierėlių.
• Keksiukus kepame 15 minučių arba kol įkišus į keksiukus pagaliuką ant jo neliks žalios tešlos pėdsakų. Man visiškai užteko tų 15 minučių. Iškepusius keksiukus ištraukiame iš orkaitės ir išverčiame ant aušinimo grotelių ir leidžiame jiems visiškai atvėsti. Išėmus keksiukus iš kepimo formos gali pasirodyti, kad jie neiškepę ir per minkšti, bet jiems atvėsus jie sutvirtės, bet vis tiek bus minkšti.
• Kol keksiukai vėsta galima pasigaminti įdarą. Grietinėlę ir mėtų ekstraktą (sirupą) išplakame iki standumo. Jei keksiukai dar nebus visiškai atvėsę išplaktą grietinėlę tiesiog įdedame į šaldytuvą. 
• Atvėsusiuose keksiukuose padarome duobutes. Man labai puikiai pavyko jas padaryti su obuolių šerdies išėmėju. Į konditerinį švirkštą su plonu antgaliu sukrečiame išplaktą grietinėlę ir ja užpildome keksiukuose padarytas duobutes. Jei nėra konditerinio švirkšto galima grietinėlę tiesiog sudėti šaukšteliu. Kol ruošime šokoladinį kremą keksiukus laikome šaldytuve.
• Norint pagaminti keksiukams kremą šokoladą ir sviestą ištirpiname garų vonelėje. Į išlydytą šokoladą supilame mėtų ekstraktą (sirupą) ir išmaišome. Leidžiame mąsei atvėsti, bet vis pamaišome. Kai šokolado mąsė bus pakankamai sukietėjusi, kad ją būtų galima lengvai tepti, užtepame ja keksiukų viršų paslėpdami grietinėlę. Jei norite keksiukus galima papuošti pabarstukai. Paruoštus keksiukus reikia laikyti šaltai.

Receptas iš knygos: "500 cakes and bakes"

Skanaus ;)

Keksiukai su kumpiu ir pistacijomis

Dažniausiai, na tiksliau visada (iki šiol), kepdavau skanius, saldžius, su kremu ant viršaus keksiukus. Čia buvo mano pirmieji, bet tikiuosi, kad ne paskutiniai nesaldūs keksiukai. Šiaip visai nieko, bet kitą kartą kepdama dėčiau mažiau kumpio, nes man asmeniškai jo buvo kiek per daug. Žinoma čia kiekvienam pagal skonį taigi receptą parašysiu originalų, tokį pagal kokį gaminau ir aš, o jei kas mėginsit keptis juos tai jau pačios (patys) spreskit kiek kumpio norit dėti į juos.

Reikės:

• 150 g. miltų,
• šaukštelis kepimo miltelių,
• 100 g. sviesto arba margarino,
• 3 kiaušiniai,
• žiupsnelis cukraus,
• žiupsnelis druskos,
• 150 g. karštai rūkyto kumpio,
• vienos citrinos žievelė,
• 1 šaukštas grūstų pistacijų.

 Kas po ko ir kaip:

• Miltus išmaišome su kepimo milteliais.
• Sviestą išsukame iki purumo (aš naudojausi elektriniu plaktuvu). Maišydami į sviestą po vieną sumušame kiaušinius, beriame cukrų, druską, po šaukštą miltų, sukame tol, kol bus sudėti visi produktai ir tešlos tūris padidės maždaug du kartus.
• Į tešlą suberiame kubeliais pjaustytą kumpį, tarkuotas citrinos žieveles ir dar kartą išmaišome.
• Formeles ištepame riebalais ir pabarstome džiūvėsiais(aš nenaudojau nei sviesto, nei džiūvėsių, nes keksiukus kepiau sukrėtusi tešlą į kepimo popieriaus krepšelius). Į formeles supilame tešlą palikdami kelis centimetrus iki viršaus, o ant keksiukų viršaus užberiame pistacijų.
• Keksiukus kepame iki 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.

Receptas iš knygos: "Nesaldūs pyragai ir pyragėliai"

Skanaus ;)

Keksiukai su persikais

Paskutiniu metu aš vis nerandu laiko prisėsti prie kompiuterio ir kažką naudingo nuveikti. Na bet juk vasara, nors man jinai nelabai kokia, nes kol sėdžiu darbe saulė žeme ritinėjasi, o kai baigiu darbus, tai jau lyti pradeda. Nei pasideginsi, nei kur išlėksi, tačiau buvo puikus ilgasis savaitgalis (Mindauginės), tai susiorganizavom ir visas būrys išvažiavome pažiūrėti gamtos į Žvėrinčių. Nors lauke buvo tikrai karšta ir gyvūnai beveik visi slėpėsi nuo kaitros, laiką vis tiek praleidome neblogai. Smagiau vaikams buvo pasisupti ant rasto, nei ieškoti pasislėpusių gyvūnų. Be to susiradome savo gimimo mėnesio akmenis ir aišku galvojome norus ir rišome juos ant norų medžio, o be viso to dar ir ožkas batonu šėrėme (viena labai agresyvi pasitaikė ir vis stumdydavo mažesnes, net man baisu buvo pasidare, kad vaiku nepadurtu dėl batono). Įkeliu keletą nuotraukų iš tos dienos išvykos :)

 

 Kai pasaulį valdė MOTERYS, o vyrai tik medžiojo... :)

 Norų medis :)

 Visi pririšome po norą, o dabar lauksim ar išsipildys :)

Savaitgalis tikrai buvo neblogas, tik, kad po to smagumo teko važiuoti į ligoninę ir trauktis iš kojos erkę. Baimės buvo pakankamai, bet niekas neparaudo, tai ir baimė dingo.

Be to prieš šiek tiek daugiau nei savaitę grįžo mano draugas, tai čia kaip ir būtų mano pasiteisinimas, kad apleidau blogą ir šiaip kompiuterį, nes visur lekiam, visus lankom (arba mus lanko), visur dalyvaujam, vien šį mėnesį turim dvejas krikštynas (šiandien iš vienų jau parvykom, taigi dar vienas liko atbūti). Gal blogas ir apdulkėjo nuo ramaus stovėjimo, bet virtuvėje darbas tikrai virė, nes gaminau nemažai. Taigi bandysiu šiandien sudėti kaip galima daugiau receptų, kurių jau pasikaupė. O pradedu nuo keksiukų, kuriuos gaminau vien dėl to, kad liko maskarponės sūrio nuo šokoladinio amareto torto gaminimo. Na, trukt už vadžių ir važiuojam į gaminimo procesą.

Reikės:

• 250 g. maskarponės,
• 3 kiaušiniai,
• 150 g. cukraus,
• 50 g. sviesto,
• pusės citrinos tarkuotos žievelės,
• 200 g. miltų,
• 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių,
• 6 puselės konservuotų persikų,
• cukraus pudros pabarstymui.

 

Kas po ko ir kaip:

• Maskarponę ištriname su kiaušiniais ir cukrumi. Ištirpiname sviestą ir šiek tiek atvėsiname ir tada supilame į maskarponės masę. Suberiame nutarkuotą citrinos žievelę ir išmaišome. 
• Miltus sumaišome su kepimo milteliais, suberiame į maskarponės masę ir gerai išmaišome. Oho kiek daug maišymo :D 
• Persikų puseles supjaustykite skiltelėmis.
• Keksiukų kepimo formą išklojame popierėliais. Recepte rašo, kad pirmiausia sudedame tešlą, o ant viršaus uždedame keletą skiltelių persikų, bet aš siūlau į kiekvieną formelę įdėti po šaukštelį (ne ŠAUKŠTĄ) tešlos, tada įdėti po 2-3 skilteles persikų ir ant viršaus uždėti dar po šaukštelį tešlos. Taip keksiukai gražiai iškils. 
• Keksiukus kišame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25-30 minučių. Atvėsusius keksiukus pabarstome milteliniu cukrumi ir nešamės laukan skanauti ir kitus vaišinti :)

 Šitokie keksiukai gavosi man, kai sudėjau tešlą ir ant viršaus uždėjau persikus. Nelabai išvaizdūs, bet skonis nenukentėjo. O aukščiau esančiose nuotraukose keksiukai, kai persikus dėjau į vidurį.

Receptas iš žurnalo "Virtuvė. Nuo...Iki..." Nr.7 (37) 2012

Skanaus ;)

Medaus ir morkų keksiukai

 

Reikės:

•  165 g. miltų,
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
• 0,5 šaukštelio druskos,
• 0,25 šaukštelio cinamono,
• 0,25 šaukštelio malto imbiero,
• 125 ml. rudojo cukraus,
• 3 vidutinio dydžio morkų,
• 4 šaukštų medaus,
• 2 kiaušinių,
• 240 ml. pasukų,
• 80 ml. augalionio aliejaus.

Kas po ko ir kaip:

• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Keksiukų formeles ištepkite riebalais arba įdėkite keksiukų popierėlius.
• Į dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius. Gerai išmaišykite ir įberkite druskos, suberkite cinamoną, maltą imbierą, cukrų, sudėkite tarkuotas morkas. Viską šiek tiek pamaišykite, kad morkos apsiveltų miltais.
• Kitame dubenyje sumaišykite medų, kiaušinius, pasukas ir aliejų. Sumaišytus skystus produktus palengva įmaišykite į miltus. Tešlą gerai išsukite, kad neliktų miltų gumulėlių, tačiau nepermaišykite.
• Į kėkvieną formelę įpilkite po 2/3 tešlos ir kepkite 25 minutes arba kol keksiukai gražiai apskrus.

Receptas iš knygos "Pietūs dėžutėje"

Skanaus ;)