Šokoladinis pyragas su uogine paprika

Šitą pyrago receptą radau žurnale "Virtuvė Nuo...Iki...". Ten buvo nemažai tinklaraštininkų receptų, taigi manau, kad šitą receptą galima būtų rasti ir pas jo savininkę tinklaraštyje, bet kol kas neradau to tinklaraščio (tinklaraštis rastas), taigi galiu pasakyti tik tiek, kad pyrago receptą žurnalui davė Ineta Vaivockaitė, kuri rašo tinklaraštį pavadinimu "Gamyklėlė".

Reikės:

• 140 g. sviesto,
• 100 g. juodojo šokolado,
• 100 g. rudojo cukraus,
• 1 šaukštas kakavos,
• 80 g. miltų,
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių,
• 1/4 šaukštelio maltų uoginių paprikų,
• žiupsnelis druskos,
• 2 dideli kiaušiniai.

Kas po ko ir kaip:

• Sviestą ir šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Kiaušinius suplakame su cukrumi ir įmaišome pravėsusią sviesto ir šokolado masę. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, kakava, druska ir uoginėmis paprikomis, suberiame į šokolado masę ir viską išmaišome iki vientisos masės.
• Kepimo formą išklojame kepimo popieriumiir supilame tešlą. Pyragą kišame į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 - 30 minučių.
• Jei norite galima viršų aptepti šokoladu, kad būtų dar labiau šokoladinis pyragas.

Receptas iš žurnalo "Virtuvė. Nuo...Iki..." Nr.7 (37) 2012

Skanaus ;)

Citrininiai pyragėliai arba citrinų pyragas

Juos galima drąsiai vadinti cirtinukais, nes jie tikrai tikrai citrininiai. Norint pakeisti spalvą, kad matytūsi pagrindo ir citrininio sluoksnio storis galima įdėti braškių ar kokių kitų spalvotų uogų, bet aš šį kartą dariau be papildomų uogų ir spalvinių gamų.

Juos galite gaminti kaip mažus pyragaičius, jei kepsite keturkampėje skardoje, arba kepti apvalioje kepimo formoje ir gausis puikus pyragas, bet čia jau kaip kuriam patinka ir kokią kepimo skardą tuo metu turit.

Pagrindui reikės:

• 200 g. sviesto,
• 250 g. miltų,
• 100 g. cukraus.

Citrininiam sluoksniui reikės:

• 2 citrinų žievelių,
• 4 nedidelių citrinų sulčių (jei nenaudosit braškių nuspalvinti citrinų sluoksniui tada išspauskit dar pusės citrinos sulčių),
• 100 g. braškių (ar kitų raudonų uogų),
• 4 kiaušiniai,
• 250 g. cukraus,
• 75 g. miltų,
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių.

Kas po ko ir kaip:

• Šaltą, ką tik iš šaldytuvo ištrauktą sviestą supjaustome gabaliukais, ant jo suberiame miltus ir cukrų. Pirštais po truputį triname sviestą su miltais, kad susidarytų drėgnos konsistencijos trupiniai.
• Skardos formą išklojame kepimo popieriumi, supilame trupinių tešlą ir ją suplojame, kad pasidarytų vientisas maždaug 2 cm storio pyrago pagrindo sluoksnis.
• Formą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 15 - 20 minučių, kol tešla apdžiūva ir pradeda gelsvėti.
• Ruošiame citrininį sluoksnį. Nuo dviejų citrinų nutarkuojame žieveles, iš visų išspaudžiame sultis. Jei naudojame dar kitas uogas, tai jas sutriname iki tyrelės maisto smulkintuvu. Kiaušinius lengvai išplakame su cukrumi, supilame citrinų sultis (braškių tyrelę, jei jasnaudojame), suberiame žieveles. Viską gerai išmaišome.
• Atskirame dubenyje sumaišome miltus ir kepimo miltelius, ant jų užpilame šiek tiek citrinų masės. Pilame tiek, kad išmaišius gautūsi skystoka tešla. Ją supilame į likusią skystą citrinų masę ir gerai išmaišome.
• Ištraukiame pagrindą ir ant jo supilame citrinų tešlą ir vėl kišame į orkaitę 25 minutėms. Antrojo sluoksnio tešla sutvirtėja, kai baigiame kepti. Ištraukus pyragą jo viduriukas dar gali būti minkštokas, bet jis sukietės, čia tas pats kaip su varškės pyragais.
• Kai pyragas atšąla pabarstome cukraus pudra, supjaustome ir nešame ant stalo skanauti.

Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Skanaus ;)

Piemenų pyragas

Šitą pyragą norėjau pagaminti jau labai seniai, dar kai net nežinojau jo recepto, norėjau jį pagaminti, nes mačiau kaip jį gamina per kažkokią kulinarijos laidą (užsieniečių) ir man jis pasirodė labai patrauklus. Na o kai nusipirkusi knygą radau jį joje, tai buvau garantuota, kad jis kažkada bus gaminamas pas mane. Ir pagaliau ta diena išaušo ir aš jį pagaminau. Galiu drąsiai pasakyti, kad nenusivyliau juo, nes buvo skanu, o bulvių "stogas", taip gražiai apkepė ir buvo toks pasakiškai skanus, kad atrodo galėčiau prisigaminti bulvių košės ir kepti orkaitėje vien ją... nebloga mintis manau, naujoviška bulvių košė, reikės nepamiršti šios minties ir ją išbandyti, o dabar receptūra :)

Reikės:

• 1 didelis svogūnas,
• 2 šaukštai aliejaus,
• 500 g. maltos jautienos,
• 2 saliero lapkočiai,
• 4 nedidelės morkos,
• 1 laurų lapas,
• 0,5 šaukštelio čiobrelių (tinka tiek švieži, tiek ir džiovinti),
• 2 skiltelės česnako,
• grūstų juodųjų pipirų,
• druskos,
• 2 šaukštai sojų padažo,
• 2 šaukštai "Vorčesterio" padažo,
• 1 šaukštas balzaminio acto,
• 2 šaukštai pomidorų pastos,
• 400 ml jautienos sultinio (arba bet koks kitas sultinys arba vanduo)

Pyrago "stogui":

• 10 vidutinio dydžio bulvių,
• druskos,
• 30 g. sviesto 
• arba tiesiog vakarykštės bulvių košės.

Kas po ko ir kaip:

• Gaminkite didelėje, gilioje keptuvėje arba puode, nes viską reikės dėti paeiliui į jį. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepiname aliejuje. Kai svogūnas suminkštėja sudedame jautienos faršą ir gerai apkepiname.
• Saliero kotus ir morkas supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į keptuvę kartu su mėsa ir svogūnais. Ten pat sudedame laurų lapą, čiobrelius, smulkintus česnakus, šiek tiek grūstų juodųjų pipirų ir druskos. Viską troškiname apie 10 minučių, tada supilame sojų, "Vorčesterio" padažus, balzaminį actą, įdedame pomidorų pastos.
• Į keptuvę supilame jautienos sultinį arba vandenį ir neuždengę paliekame troškintis apie pusvalandį - kol skystis išgaruos, o mėsa ir daržovės suminkštės.
• Jei turite vakarykštės bulvių košės šitą skyrių praleiskite, o jei neturite jos tada nuskuskutame ir išverdame bulves pasūdytame vandenyje. Kai išverda nusunkiame, įdedame sviesto ir sugrūdame į košę.
• Iš mėsos išgriebiame laurų lapą. Paragaujame ar netrūksta prieskonių ir jei ko trūksta pridedame. Mėsą sudedame į kepimo indą, paskleidžiame po kepimo indą tolygiai. Ant viršaus sudedame bulvių košę ir šiek tiek ją "pašiaušiame" šakute.
• Pyragą šauname į 190 laipsnių orkaitę ir paliekame kepti 30 - 40 minučių, kol gražiai apskrus bulvių stogas. Vėliau traukiame lauk, dedame į lėkštes ir valgome vieną arba su šiltomis daržovėmis.

Receptas iš knygos "Beatos virtuvė"

Skanaus ;)

Lašiša, kepta filo tešloje

Vieną dieną iš tėtės gavau didelį ir grąžų gabalą Norvegiškos lašišos. Iš karto pradėjau galvoti ką skanaus iš jos pagaminti, taigi pasinėriau į knygų vartymą ir radau šitą receptą. Aišku su lašiša receptų buvo daugybė, bet šitas mane patraukė labiausiai, nes kameroje, kaip tik turėjau filo tešlos, kurią taip pat norėjau panaudoti, taigi šis receptas man pasirodė tobuliausias variantas panaudoti lašišą ir filo tešlą. O ir šiaip visus reikalingus produktus turėjau namie, taigi nereikėjo niekur eiti ir nieko pirkti, o tą dieną buvo, kaip tik ne ta nuotaika, kad eičiau į miestą su pirkinių sąrašu ir ieškočiau reikalingų produktų.

Lašišos aš turėjau daugiau nei nurodyta recepte, bet tiesiog padidinau proporcijas, kad viskas gautūsi taip kaip turi gautis. Be to kepsnius padariau mažesnius, nes supjausčius nurodyto dydžio gabalais man porcijos pasirodė per didelės. Iškepus lašiša gavosi tokia sultinga, drėgna, pačioje lašišoje jautėsi subtilus citrinų rūgštumas, sviesto skonis ir krapai. Buvo pasakiškai skanu.

Reikės:

• 2 lašišos filė kepsnių (po 250 g.) (aš juos dar perpjoviau pusiau, kad gautūsi 4 gabaliukai lašišos filė),
• 0,5 citrinos,
• 6 lapų filo tešlos,
• saujelė krapų
• 100 g. sviesto,
• druskos,
• pipirų,
• saujelė sezamo sėklų (aš naudojau mišinį, kuriame buvo sezamai, linų sėmenys, saulėgrąžos ir moliūgų sėklos).

Kas po ko ir kaip:

• Lašišos kepsnius pabarstykite druska ir pipirais, apkepkite po 2 minutes iš abiejų pusių.
• Kol lašiša kepa, ištirpinkite sviestą, sutepkite juo po 3 sluoksnius kiekvienam kepsniui filo tešlos (viršutinį tešlos sluoksnį, ant kurio dėsite lašišą, taip pat sutepkite sviestu). Ant paruoštos tešlos dėkite šiek tiek smulkintų krapų, ant jų - lašišos kepsnį, o ant lašišos uždėkite plonai pjaustytų citrinų griežinėlių ir suvyniokite lašišą į tešlą, kraštus užspauskite.
• Įvyniotą lašišą sudedame į kepimo skardą (aš ją išklojau kepimo popieriumi). Visus kepsnelius gausiai aptepkite likusius sviestu ir apibarstykite sezamo sėklomis (mano atveju buvo mišinys).
• Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.
• Patiekite su šviežiomis daržovėmis. Taip pat skanu ir su kuskusu.

Receptas iš knygos "30 minučių virtuvėje"

Skanaus ;)

Kokosiniai kauburėliai

Šituos sausainius ankščiau pirkdavau iš parduotuvės, tačiau pernai metais radau receptą ir sumasčiau, kad reikia pabandyti pasigaminti. Žinoma, kaip visada, sausainiai gavosi skanesni, minkštesni, ir visi jie dingo akimirksniu, na gal šiek tiek meluoju, nes kai pirmą kartą juos dariau dar įdėjau svečiams išsinešti, nors mano draugas tam labai priešinosi ir vis prašė, kad jau šitų svečiams tai nedėčiau :)

25 - 30 sausainėlių reikės:

• 2 kiaušinių baltymai,
• 2 šaukšteliai kukurūzų miltų,
• 180 g. cukraus pudros,
• 200 g. kokosų drožlių,
• plytelė juodojo šokolado (nebūtina),
• spalvingų cukraus pabarstukų (nebūtina).

Kas po ko ir kaip:

• Kambario temperatūros kiaušinių baltymus išplakame elektriniu plakikliu ar konditerine šluotele (aš plakiau iki standžių putų, nes recepte labai jau nesukonkretinta iki kokio lygio tuos baltymus išplakti). Suberiame cukraus pudrą ir dar paplakame. Į išplaktus kiaušinių baltymus ir cukraus pudrą suberiame miltus ir atdargiai išmaišome. Suberiame kokosų drožles ir dar kartą atsargiai išmaišome.
• Kepimo popieriumi ištiestoje skardoje, iš tešlos, šaukštu formuojame kauburėlius. Kepame 15 - 20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
• Jei nusprendėte sausainius puošti, tai kai jie atvės apliekite juos ištirpintu šokoladu ir apibarstykite pabarstukais, nors tai nėra būtina, jie skanūs ir be papuošimų. Svarbiausia neperkepinti jų, kad vidus liktų drėgnokas, o išorė traški.
• 
  

Receptas iš žurnalo "Ji" Nr. 51/2011

Skanaus ;)