Žemės riešutų sviesto pyragas

Aš tikriausiai esu blogiausia blogerė blogerių istorijoje, nes nu jau taip apleidau savo blogą (oho kiek daug kartų panaudojau žodį "blogas" viename sakinyje). Tačiau galiu (ir jau puolu) teisintis, kad tie keli metai, kai aš tylėjau man buvo ganėtinai įdomūs ir pilni ieškojimų, nors aš vis dar tebesu tame ieškojimų kelyje, tikrai tai dar nesibaigė. Kaip jau žinia dabar gyvenu Airijoje, be to buvau sumasčiusi, kad reikia bandyti gyventi sveikai, taigi buvo toks etapas, kai nevartojau nieko kas turejo mamą ir tėtį, pieno produktų, aliejų na viso to kas nėra daržovės, ankštinės kultūros ir vaisiai :D Ištvėriau apie 3-4 mėnesius ir grįžau prie seno, nes išvažiavau atostogų, o per jas nesinorėjo burnoti draugėms "Oi čia nevalgysim, man čia nieko nėra" ir taip toliau ir panašiai. O vėliau, kažkaip savaime, palaipsniui gavosi, kad pradėjau labiau žiūrėti ką valgau, netgi pradėjau SPORTUOTI!!! Apie sportą anksčiau nebūčiau nei pagalvojusi, o gavosi va kaip :) Dėl to mano maistas kito, taigi šiame bloge rasis receptų kuriuose nebus miltų, pieno produktų (turiu galvoje gyvūlinės kilmės pieno), kiaušinių ir pan. Kaip sakant bus ne tik receptų į storumą, o atsiras ir tokių kaip "Be glitimo", "Be pieno produktų", kaip šitas pyragas, kuris ir yra būtent tas be glitimo ir pieno produktų. Produktų jame nėra daug, o ir paruošimas nėra labai daug laiko reikalaujantis, tačiau pyragas tikrai skanus. Šiaip iš esmės galima šokolado ir mažiau naudoti, ką aš tikriausiai ir darysiu kitą kartą. O kas dėl šokolado, tai aš nenaudojau to jau juodo juodo, kur 70 ar daugiau % kakavos, aš naudojau paprasčiausią juodą kepinių šokoladą, man atrodo ten kakavos apie 56% tėra. O pats receptas yra iš mano naujausio pirkinio, kuriuo aš asmeniškai labai džiaugiuosi. Kažkaip visai netikėtai užėjus į knygyną ši knyga krito man į akis ir net neatvertusi jos jau norėjau pirkti, vat kažkoks instinktas tiesiog rėkė iš vidaus, kad čia yra tai ko jau senokai ieškojau ir, kad man jos būtinai reikia. Kaip sako Instincts don't lie :)

Reikės:

• 650 g. juodojo šokolado
• 275 g. maltų migdolų
• 400 g. riešutų sviesto (gali būti ir su gabaliukais, bet naudojau, kaip ir originaliame recepte glotnų)
• 125 ml. klevų sirupo
• 1 valgomas šaukštas kokosų aliejaus

Gaminimas:

• 23 cm skersmens negilią kepimo formą išklojame kepimo popieriumi. Aš prieš įtiesdama popierių suglamžiaus, tai dėl to man pyrago kraštai ir dugnas gavosi tokie "glamžyti".
• Ištirpiname 350 g. šokolado. Supilame ištirpintą šokoladą į paruoštą kepimo skardą ir naudodami konditerinį šepetėlį paskirstome šokoladą tolygiai po visą skardą, taip pat nepamirštame ir formos kraštų. Kepimo formą dedame į šaldytuvą, kad šokoladas sustingtų.
• Į dubenį sudedame maltus migdolus, riešutų sviestą ir klevų sirupą ir gerai viską išminkome rankomis. Susiformuos gražus riešutų sviesto tešlos kamuolys.
• Laikas išimti iš šaldytuvo kepimo formą, šokoladas jau turėtų būti sustingęs. Iš formos iškeliame šokolado pagrindą su kepimo popieriumi ir atidedame į šalį. Naudodami kepimo formos dugną, kaip šabloną iš riešutų sviesto tešlos suformuojame šiek tiek mažesnį, nei kepimo forma, vienodo storio "pyragą".
• Kaip pyragas suformuotas, nuimame jį ir į formą grąžiname kepimo popierių su šokolado pagrindu. Į jį dedame suformuotą riešutų sviesto įdarą, bet taip, kad iš visų pusių būtų tuščios vietos prie kraštų, nes ten turės patekti šokoladas, kad apatinis ir viršutinis sluoksniai susilietų į vieną.
• Ištirpiname likusius 300 g. šokolado kartu su kokosų aliejumi ir užpilame ant pyrago viršaus. Įsitikiname, kad šokoladas nubėga i tarpelius prie kraštų ir išlyginame pyrago paviršių lengvai "patrankydami" kepimo formą.
• Paruoštą pyragą dedame į šaldytuvą pusvalandžiui ar ilgiau.
• Kai pyrago viršus sustingsta galima traukti iš šaldytuvo, nuimti kepimo popierių, supjaustyti (naudokite karštą peilį, tada šokoladas nesuskils) ir skanauti.

Pyragą laikome šaldytuve, ten jis išssilaikys iki 10 dienų.

Skanaus ;)

Receptas: Knyga "The world of the happy pear"

Šokoladainis su rožiniais pipirais

Šiandien, kepdama šitą skanėstą prisiminiau eilėraštį, kuris man patiko, kai buvau maža: Sapnavau, sapnavau, kad mėnulyje buvau. - Ką gi tu matei mėnulį? - Ten saldainių krūvos guli, stovi kalnas šokolado, teka upės limonado... Na limonado mano namuose gal ir nebūna daug, tačiau saldainių, o ypač šokolado, tai pas mane tikrai kalnai. Netgi šiandien nusipirkau tris plyteles, nes man reikia kepiniams, nors namie to šokolado pilna lentyna, bet kepiniams juk reikia jo daug, o kas jei neužteks?..
Atvirai kalbant, tai aš šiandien buvau nusiteikusi nieko neveikti, nes visą savaitę dirbau. Dėl to savo darbo labai neturiu kada sukinėtis virtuvėje, bet negaliu skūstis, nes darbas man visai patinka (kol kas, nežinau kaip bus vėliau). Žodžiu po tos ilgos darbo savaitės norėjosi pailsėti, be to oras šiandien prastas ir visai nekilo rankos kažką gaminti. Tačiau trumpam pasirodžiusi saulutė privertė išsiropšti iš lovos ir bėgti ką nors išsikepti. O tas kas nors šiandien buvo šitas nuostabiai drėgnas šokoladainis su raudonaisiais pipirais. Kepiau jį ne tiek iš noro suvalgyti gabaliuką labai šokoladinio pyrago, kiek iš noro sužinoti koks to pyrago skonis. Šokoladainis arba brownie iškepė nuostabiai - vidurys toks drėgnas, kad netgi pamaniau jog jis dar neiškepė, bet viskas su juo buvo puiku, o ir pipiriukai labai dera prie šio pyrago. O kas labiausiai man patiko, kad tešlą paruošiau per 5 minutes.

Reikės:

• 85 g. sūdyto sviesto (aš naudojau nesūdytą ir įbėriau šiek tiek druskos),
• 225 g. šokolado (mažiausiai 55% kakavos),
• 150 g. cukraus,
• 1/4 a.š. malto cinamono,
• 1/8 - 1/4 a.š. kardamono,
• 1/8 a.š. maltų gvazdikėlių,
• 1 a.š. vanilės ekstrakto,
• 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros,
• 35 g. miltų,
• 2 a.š. maltų rožinių pipirų.

Kas po ko ir kaip:

• Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių, o jei orkaitė su ventiliatoriumi, tada iki 170 laipsnių. Kepimo skardą patepame riebalais ir ant viršaus uždedame kepimo popierių. Kepimo popierių įklojame taip, kad jo galai būtų išlindę iš skardos, nes kai pyragas iškeps jį bus lengviau išimti, tiesiog suėmus už kepimo popieriaus kraštų. Mano kepimo skarda buvo 20x18 cm.
• Sviestą įdedame į nedidelį puodą, jį dedame ant ugnies ir ištirpiname sviestą. Kai sviestas ištirpsta supilame smulkintą šokoladą ir maišome, kol šokoladas ištirpsta ir susimaišo su sviestu iki vientisos mąsės. Išjungiame ugnį. Į išlydytą šokolado masę supilame cukrų, cinamoną, kardamoną ir gvazdikėlius ir gerai išmaišome. Po to po vieną sumušame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai juos įmaišydami į tešlą. Galiausiai supilame miltus ir energingai pamaišome 1 minutę, kol tešla pasidarys lygi ir blizgi.
• Paruoštą tešlą supilame į paruoštą kepimo skardą. Tešlą paskirstome po visą skardą tolygiai ir ant viršaus vienodai pabarstome maltų rožinių pipirų. Pyragą kepame apie 27 - 30 minučių. Neperkepame pyrago. Ištrauktą iš orkaitės pyragą paliekame visiškai atvėsti kepimo skardoje ir tik atvėsusį išimame ir pjaustome į vienodo dydžio kvadratėlius. Štai ir viskas greitai ir lengvai paruoštas skanus šokoladainis su pipiriukais.

Receptas iš tinklaraščio: "Raspberri cupcakes"

Skanaus ;)

Sūrio pyragas su šokolado sluoksniu

Kalėdas primenančios Velykos praėjo, taip pat praėjo ir kalėdas primenantis atvelykis... Kažkaip pavasario vis nesimato ir matytis nežada, jei galima taip išsireikšti... O aš jau dirbu naujajame darbe (Valio man!!!), tai bent ten šilta, bet per langą geriau nežiūrėti, nes nuotaika tikrai nepakyla. Ir kiekvieną rytą aš savęs vis klausiu "Kada ateis pavasaris?.." Žodžiu pavasaris kažkur pasiklydo, o kol atras kelią pas mus aš ir toliau gaminu saldumynus ir ne tik (bet daugiausiai saldumynys, nes man jie išeina geriausiai). Šis sūrio pyragas labai skanus, tik pasiūlymas - vietoj sūrių lazdelių geriau naudoti sausainius (Gaidelį pvz.), tada pyrago padas turėtų būti ne toks tvirtas (kietas kitaip tariant), o bus biresnis ir kramtysis maloniau. Hahaha toks įspūdis, kad  gaminant su sūriomis lazdelėmis ar riestainiukais padas neįkandamas, bet taip nėra, tiesiog sausainių padas tikrai malonesnis mano skoniui. Oi tiesa - sūrio pyragą kepiau toms Kalėdas primenančioms Velykoms.

Padui reikės:

• 200 g. sūrių lazdelių (arba sausainių, jei norite biresnio pado),
• 2 v.š. smulkaus cukraus,
• 175 g. sūraus ištirpinto sviesto.

Sūrio sluoksniui reikės:

• 400g kreminio sūrio kambario temperatūros (naudojau "Philadelphia")
• 120 g. smulkaus cukraus,
• 1 v.š. citrinos sulčių,
• 1 v.š. citrinos žievelių,
• 1 a.š. vanilės ekstrakto,
• 2 dideli kiaušiniai (baltymus atskirti nuo trynių).

Šokolado sluoksniui reikės:

• 175g juodojo šokolado (nenaudokit daugiau nei 50% kakavos turintį šokoladą, nes gali būti per kartu),
• 70g sūraus sviesto,
• 3 dideli kiaušinių tryniai,
• 60g cukraus pudros,
• 1/2 puodelio suplaktos grietinėlės ( 35% riebumo), grietinėlę išplakite iki minkštų putų,
• m&m'sų jei norite.

Kas po ko ir kaip:

• Orkaitę įkaitiname iki 180°C, kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame kepimo popieriumi. Sūrias lazdeles arba sausainius sumalame iki trupinių. Į sumaltas lazdeles (sausainius) sudedame cukrų ir supilame ištirpintą sviestą. Viską gerai išmaišome. Gautą masę supilame į paruoštą kepimo formą ir gerai suspaudžiame, kad trupiniais, lygiu sluoksniu pasidengtų visas kepimo skardos dugnas. Pyrago padą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 10 minučių arba kol pado kraštai pasidarys auksinės rudos spalvos. Iškepusį padą ištraukiame ir paliekame pravėsti, kol gaminsimės sūrio sluoksnį.
• Orkaitės kaitrą suma-iname iki 160°C. Švariame inde sumaišome Philadelphia ir cukrų iki vientisos masės. Geriausia ir greičiausia tai padaryti su elektriniu plaktuvu. Supilame citrinos sultis, tarkuotas žieveles ir vanilės ekstraktą ir isplakame, kad pasiskirstytų po visą masę. Tada sudedame kiaušinių trynius (tik trynius) ir gerai išmaišome. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus, sudedame juos į paruoštą sūrio masę ir švelniai įmaišome. Sūrio masę supilame ant iškepusio pado ir kepame apie 25-30 minučių 160°C orkaitėje. Iškepusį pyragą paliekame visiškai atvėsti.
• Kol vėsta pyragas pasiruošiame paskutinį - šokolado sluoksnį. Garų vonelėje ištirpiname susmulkintą šokoladą ir kubeliais supjaustytą sviestą, išmaišome iki vientisos mąsės. Kitame inde (jis taip pat turi būti atsparus karščiui) sumaišome kiaušinių trynius ir cukraus pudrą. Puodą su trynių ir pudros mase dedame virš garų vonelės ir nuolat, nesustodami maišome 10 minučių. Po 10 minučių į trynių ir pudros masę supilame ištirpintą šokoladą ir išmaišome. Dubenį su gauta mase įdedame į šaltą vandenį ir maišome kol mąsė atvės (apie 2 minutes). Sudedame plaktą grietinėlę ir išmaišome. Ant atšalusio sūrio pyrago užpilame šokolado sluoksnį ir tolygiai paskirstome. Jei norite pyrago viršų papuošiame 6okoladiniais M&M' sais arba kuo tik norite, priklausomai nuo progos. Papuoštą pyragą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekiant išimame pyragą iš formos. Šaldytuve pyragas gali išbūti kelias dienas ir jo skonis nepakis.

Receptas adaptuotas: tinklaraštis "Raspberri cupcake"

Skanaus ;)

Aguonų riestė

O va šitą riestainį kepiausi iš didelio džiaugsmo. Dvi dienas slankiojau po darbo biržą, vis eidama į pokalbį dėl darbo. Pirmą kartą nieko doro nesitikėjau, nes į tą vietą buvo sukviesta nemažai žmonių, o ir pasirodžiau, kaip aš maniau, nelabai gerai. Na bet čia buvo tik mano nuomonė, nes kitą rytą, kol aš dar džiaugiausi lovos šiluma man paskambino mano konsultantė ir pranešė, kad aš, AŠ atrinkta antram pokalbiui dėl darbo. Net nustebau, o paskui pradėjau galvoti kas per antri pokalbiai? Kodėl jiems neužtenka vieno? Juo labiau, kai tam pirmąjam pokalbyje teko vaidinti dirbančią ir būsiu atvira - man nesisekė prakalti jai prekės (nesakau kas per prekė, nes nenoriu reklamuoti) :D Taigi man buvo visai įdomu ir tuo pačiu neramu kas bus per tą antą pokalbį, kai jau viskas (kaip man atrodė) buvo išsakyta per pirmajį. Pasirodo, kad antrąjame pokalbyje užduodami klausimai, tokie kaip: Ką darytum jei laimėtum milijoną? Kokios algos tau pakaktų normaliai gyventi? Ką darytum tokioje ir tokioje situacijoje? Ir visa šita klausimanija trunka pusvalandį. Oi buvo nerimo kol laukiau savo eilės, kaip prieš kokį egzaminą ar diplomo gynimąsi. Na bet po valandos nerimo atėjo ir mano eilė (mes buvome atrinktos trys tam pokalbiui, o aš kaip tyčia buvau paskutinė). Ir vėl man pasirodė, kad pasirodžiau neįspūdingai, o, bet, tačiau, (oi oi oi kaip dabar supyktų kalbininkai ir visos lietuvių mokytojos už tokį išsireiškimą) man PASKAMBINO ir ne šiaip paskambino, o paskambino TĄ PAČIĄ DIENĄ, nors buvo sakiusi, kad informuos kitą savaitę. Oi tiesa - pokalbis, antrasis pokalbis vyko penktadienį. Taigi iš tos laimės, kad mane pasirinko aš nenustygau vietoje, visiems suskambinau ir pranešiau, kad gavau darbą!!! Ir lyg to būtų negana, kai pranešiau draugui, kad gavau darbą jis man pasakė, kad taip pat gavo darbą!!! Tą pačią dieną męs abu gavome darbus. Ar gali būti kas nors geriau? Pagaliau po tiek mėnesių nelengvo išgyvenimo, tiesiogine to žodžio prasme, gal pagaliau nebereikės skaičiuoti centų ir nuėjus į parduotuvę nebegalvoti ką pirkti duonos ar kiaušinių?.. Taigi sulaukusi net dviejų puikių naujienų nežinojau kur dėtis iš laimės ir pagriebusi knygą, jau žinojau ką gaminsiu, kad atšvesti puikią dieną. Taigi čia ne šiaip aguonų riestainis, čia mano ŠVENTINIS AGUONŲ RIESTAINIS!!! :)

Tešlai reikės:

• 250 ml pieno,
• 100 g. medaus,
• 30 g. šviežių mielių (arba 15 g. sausų mielių),
• 50 g. sviesto,
• 3 kiaušinių trynių,
• 500 - 550 g. miltų (man prireikė daugiau nei 500 g.),
• 1 kupino šaukštelio druskos.

Įdarui reikės:

• 100 g. aguonų,
• 100 ml. pieno,
• 80 g. cukraus,
• 80 g. migdolų drožlių,
• 1 šaukšto džiūvėsėlių.

Kas po ko ir kaip:

• Pieną užkaitiname beveiki iki virimoir atvėsiname iki kambario temperatūros. Į šiltą pieną sudedame sviesto gabaliukus, kad jis piene ištirptų.
• Medų pašildome ir taip pat supilame į pieną. Išmaišome, kad medusištirptų piene.
• Į kitą dubenėlį sudedame mieles ir užpilame keliais šaukštais šilto, bet ne karšto pieno su medumi ir sviestu. Mieles su pienu ištriname ir leidžiame joms pradėti burbuliuoti.
• Dideliame dubenyje miltus sumaišome su druska.
• Trynius atskiriame nuo baltymų. Baltymus galite panaudoti morengui, pavlovai ar dar kam nors, kam reikia tik baltymų.
• Dubenyje su miltais padarome šulinį ir į jį supilame pieną, mieles ir kiaušinių trynius. Pirmiausiai viską išmaišome šaukštu, paskui rankomis suminkome į vieną gabalą. Tešlą paliekame pastovėti apie 10 minučių. Po to kokias 5-7 minutes minkome tešlą. Ji bus gan lipni, bet taip ir turi būti, kuo lipnesnė, tuo riestė bus minkštesnė. Suminkytą tešlą paliekame dubenyje pailsėti ir pakilti apie 45 minutes. Aišku dubenį uždengiame rankšluostėliu.
• Kol kyla tešla pasiruošiame įdarą. Aguonas nuplauname ir supilame į nedidelį puodelį (jei turite tuos tarybinių laikų geležinius, tai labai tiks, tik jie turi būti dideli, o ne mažieji), užpilame pienu ir užviriname ant nedidelės ugnies, kad truputį kunkuliuotų. Kaip pradės kunkuliuoti pakaitiname aguonas piene dar 5 minutes, tada išjungiame ir leidžiame dar 5 minutes pamirkti. Pieną nuo aguonų nupilame ir maisto smulkintuvu pasmulkiname aguonas. Smulkintas aguonas sumaišome su cukrumi, migdolais ir džiūvėsėliais.
• Pakilusią tešlą dedame ant stalo ir plonai iškočiojame (kuo ploniau tuo skaniau bus) arba rankomis suformuojame stačiakampį. Paruoštą tešlos paplotį visą ištepame aguonų įdaru, tada susukame į tamprų vuniotinį, o vyniotinio galus sujungiame ir suklijuojame riestės galus.
• Suklijuotą riestę dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aštriu peiliu riestės išorinius kraštus įpjauname.
• Riestę pridengiame plėvele, ištepta aliejumi, ir leidžiame jai darkartą pakilti (apie 30 minučių).
• Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kai riestė jau bus pakilusi, galima ją patepti išplaktu kiaušiniu, jei norime, kad ji būtų blizgi. Tada kišame ją į gerai įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35 - 40 minučių. Man visiškai užteko 30 minučių, nes kepiau su ventiliatoriumi, taigi geriausia yra paprasčiausiai stebėti riestę, nes kiekvienos šeimininkės orkaitė yra skirtinga.

Receptas iš knygos: "Beatos virtuvė: Kepinių knyga"

Skanaus ;)

Citrininis pyragas su morengu

Šį pyragą kepiau mamos gimtadieniui, iš mamos parvežtos knygos, kai ji buvo išvykusi į Angliją prižiūrėti savo anūko. Labai norėjau kažką pagaminti iš šios knygos, o mamos gimtadienis buvo puiki proga tai padaryti. Pyrago įdaras yra panašus į citrinų kremą, tik čia naudojami kukurūzų miltai ir nesideda sviestas. Pyragas valgomas šaltas, galima valgyti vieną arba su grietinėle.

Tešlai reikės:

• 150 g. miltų,
• 85 g. sviesto,
• 35 g. cukraus pudros, persijotos,
• 0,5 citrinos žievelės,
• 0,5 išplakto kiaušinio trynio,
• 1,5 valgomo šaukšto pieno.

Įdarui reikės:

• 3 valgomi šaukštai kukurūzų miltų,
• 300 ml. vandens,
• sulčių ir žievelių nuo 2 citrinų,
• 175 g. smulkaus cukraus,
• 2 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynio.

Kas po ko ir kaip:

• Miltus persijojame į dubenį. Į juos sumetame mažais gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštais sumaigome jį su miltais, kol primins trupinius. Tada sudedame likusius ingredientus ir išmaišome. Stalo paviršių lengvai pabarstome miltais ir ant jo paminkome tešlą, kol tešla tampa vientisa. Paruoštą pyrago pagrindo tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame atvėsti į šaldytuvą 30 minučių.
• Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepamie nedideliu kiekiu sviesto arba išklojame kepimo popieriumi (aš apačią išklojau kepimo popieriumi, o kraštus patepiau sviestu). Iš šaldytuvo išimame tešlą ir ją plonai iškočiojame, tada įklojame į kepimo formą ir prispaudžiame tešlą prie dugno ir formos kraštų. Tešlą pabadome šakute, įklojame kepimo popieriaus ir į jį supilame pupelių ar žirnių, kad kepdamas padas nepakiltų. Įkaitintoje orkaitėje pyrago padą kepame 15 minučių. Po to išimame kepimo formą iš orkaitės ir iššimame kepimo popierių su pupelėmis. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių.
• Įdarui kukurūzų miltus sumaišome su šiek tiek vandens, kad gautūsi miltų pasta. Likusį vandenį supilame į nedidelį katiliuką arba gilesnę keptuvę. Ten pat supilame citrinų sultis, citrinų žieveles ir pagamintą kukurūzų miltų pastą. Viską užverdame ir visą laiką maišome. Paverdame dar kokias 2 minutes. Paliekame šiek tiek atvėsti. Kai masė šiek tiek pravės įberiame 5 šaukštus smulkaus cukraus ir įdedame kiaušinių trynius. Viską gerai išmaišome ir supilame ant paruoštos tešlos.
• Kiaušinių baltymus išplakame iki putų. Paskui iš lėto, vis dar plakdami, supilame likusį cukrų į baltymus. Išplaktus kiaušinių baltymus su cukrumi supilame ant pyrago, paskirstome po visą kepimo indą ir kišame į orkaitę. Kepame 40 minučių. 

 Receptas iš knygos "Grandma's best recipies"

Skanaus ;)

Obuolių pyragas

Pyragas labai lengvas, bet tikrai skanus. Kitą kartą aš gal dėsiu daugiau obuolių, nes man asmeniškai labai patinka, kai jie labiau jaučiasi.

Reikės:

• 3 kiaušinių,
• 150 g. rudojo cukraus (arba baltojo jei nėra rudojo),
• 200 ml. grietinės,
• 200 g. miltų,
• 1 kupino šaukštelio kepimo miltelių,
• 500 g. obuolių ( aš dėčiau daugiau jei mėgstate labai labai jausti obuolius pyrage),
• 50 g. sviesto,
• 1 šaukštas cinamono,
• 1 šaukštas cukraus.

 Kas po ko ir kaip:

• Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
• Obuolius nuplauname, nulupame (nors tai nebūtina) , išimame sėklas ir supjaustome.
• Kiaušinius su cukrumi išplakame, kad suputotų ir pabaltų. 
• Į išplaktus kiaušinius supilame grietinę ir išmaišome.
• Miltus ir kepimo miltelius persijojame, supilame į kiaušinių masę ir išmaišome.
• Pusę tešlos supilame į kepimo formą, ant tešlos sudedame puse paruoštų obuolių, ant viršaus supilame likusią tešlą, o ant jos sudedame likusius obuolius.
• Šauname į orkaitę.
• Kol pyragas kepa ištirpiname sviestą ir jį sumaišome su cinamonu ir cukrumi.
• Maždaug po 25 minučių pyragą ištraukiame iš orkaitės, ant jo supilame sviesto, cinamono ir cukraus mišinį ir kišame atgal į orkaitę kepti dar 10 - 15 minučių. Iš viso pyragas turi kepti 35 - 40 minučių, priklausomai nuo to kokio storio pyragas.

 Receptas iš knygos "Beatos virtuvė: Kepinių knyga"

Skanaus ;)

SU GIMTADIENIU!!! Mano blogui metukai :) Ta proga naujas receptas: Šokoladinis tartas (pyragas) su granatų sirupu. Arba tiesiog nuodėmingai skanus šokoladinis pyragas su gaivinančiu akcentu.

Na va pagaliau sulaukiau ir aš savo blogo gimimo dienos. Tai dar tik pirmasis mūsų gimtadienis, bet tikiuosi, kad jų bus daugiau, o pats blogas laikui bėgant tobulės (na tobulės jo autorė, nes blogo dizainė - aš, nelabai nutuokia, kaip, kur ir kokiais būdais galima jį patobulinti, padaryt mandresnį, kaip sakant. na bet čia tik kol kas...tikiuosi...). Kaip pirmam gimtadieniui manau parinkau tikrai išskirtinį receptą. Be to tai labai atitinka gimtadienio temą, nes blogui 1-eri, ir čia yra 1-asis receptas ne iš knygos, o iš kito (aišku ne Lietuviško) blogo (va prašau ir tobulėju).

Va kaip meistriškai užvadinau savo naujai atrastą kepinį. Šitas pyragas yra kažkas TOKIO. Bet turiu perspėti visas kurios skaičiuoja kalorijas, laikosi dietų ir cypčioja dėl kiekvieno gramo: ŠIS PYRAGAS TIKRAI TIKRAI NE JUMS MIELOSIOS. Net nuo mažulyčio gabalėlio jums gali tekti savaitei atsisakyti maisto, nes kalorijų čia, įtariu, nors vežimu vešk. Visos pyrago dalys pilnos kalorijų, riebalų ir panašiai, bet užtat koks skooooonis. Pyrago pade jaučiasi sviestas, įdare - šokoladas, o sirupas... na sirupas iš granatų sulčių ir šiek tiek cukraus, bet jame vis tiek yra cukraus, nors jis ir laaabai atgaivina. O jau valgant šitą dangišką pyragą tai skoniai keičiasi palaipsniui: Pirmiausia pasijaučia nuostabus kartokas ir riebus (riebus ne sviestiškai, kaip kad būna kartais jei nusiperki iš parduotuvės koki torta, kaip pavyzdžiui griliažinį, nes ten tai baisumas. Atrodo, kad padai sviestu sutepti. Apsivemti galima nuo tokio "torto") šokolado skonis, jį papildo ir duoda nuostabaus gaivumo granatų sirupas ir granatų sėklos, kurias perkandus pasijaučia tas gaivinantis rūgštumas, o galiausiai pasijaučia pado traškumas, lengvai jaučiamas sviestas ir migdolai. O jėtau man aprašinėjant seilės kaupiasi burnoje ir tirtu, kaip noriu dar vieno gabalėlio, nors pilvas pilnut pilnutėlis ir žinau, kad jei atsipjausiu dar vieną, kad ir mažulyti gabalaitį aš jo niekaip neįveiksiu. Taip taip pyragas skanus, bet laaaabai sotus, taigi tikrai daug nesudorosit. Žodžiu tos (ir tie, jei tokių čia užsuka) kurios neskaičiuoja kalorijų ir nesibaimina dėl formų tikrai siūlau išsikepti ir pačioms patirti  tą nuostabų šokoladišką skonį, nes geriau vieną kartą paragauti, nei šimtą kartų perskaityti ;)

Prisipažinsiu tikrai nerimavau dėl šio recepto, nes vis galvojau, o kas jei ne taip supratau tekstą, o kas jei ne taip ką padarysiu ir panašiai. Na anglų aš aišku moku, bet kartais nepasitikiu ta savo anglų nors tu ką. O ypač kai reikia kam nors rašyti ar skaityti ir verstis, tada mano pasitikėjimas visiškai sušlubuoja ir pradedu nervintis ir tikrintis net pačius paprasčiausius žodžius, o paskui aišku būna "Aš taip ir maniau" ir panašiai.

Tiesa kol nepamiršau dar šis tas. Nelabai suprantu kodėl jie vadinami tartais? Tiksliau aš dažnai "Skonių bloge" pastebėdavau tą keistą pavadinimą "tartas" ir man įdomu pasidarė, kodėl ne pyragas? Ar tas tartas kažkaip kitaip kepamas? Gaminimo procesas kitoks nei paprastų pyragų?.. Ir iš vis kas čia per žodis tartas? Vos ne tortas... Niekaip nesuprantu, kam juos taip vadinti, juk galima pasakyti pyragas, vis lietuviškiau, o ir vyresni labiau supras apie ką kalba eina. Man kažkaip nei šis nei tas tokį pyragą (arba iš vis bet kokį) tartu vadinti - sulietuvinti anglišką žodį. Nors mes lietuviai mėgstame tai daryti, nes vis kokių naujadarų prisiklausai: travelkos (travel cards), inšurencas (insurance), tiketas (ticket). Tai įtariu čia ir su tuo tartu (tart) tas pats atsitiko... :) Va net ir visagalis internetas (tiksliau google) rašo: Tart - daiktavardis: PYRAGAS, naminis tortas, vaisinis pyragaitis, bet tikrai NE TARTAS.

Migdolų padui reikės:

• 155 g. miltų,
• 60 g. pjaustytų migdolų (aš susmulkinau juos virtuviniu kombainu ir tiek),
• 1/4 šaukštelio druskos,
• 2 šaukštai cukraus,
• 115 g. šalto sviesto,
• 1 didelis kiaušinis,
• 2 šaukštai šalto vandens.

Kas po ko ir kaip:

• Į dubenį suderiame miltus, migdolus, druską ir cukrų ir viską išmaišome.
• Šaltą sviestą greitai sutarkuojame į išmaišytus birius produktus ir išmaišome, kol tešla pasidaro panaši į trupinius. Sviestą galima ir supjaustyti kubeliais, sumesti juos į miltų mišinį ir rankomis jį sutrinti dubenyje iki trupinių.
• Į paruoštą tešlą įmušame kiaušinį ir supilame vandenį. maišome, kol tešla sulimpa į vientisą gumuliuką. Pradžioje gali pasirodyti, kad trūksta drėgmės, bet ilgiau pamaišius viskas gražiai sulimpa ir nelieka vienų miltų užuomazgų.
• Tešlą vienodu storumu paskirstome kepimo formoje, kurią prieš tai galima iškloti kepimo popieriumi. kepimo skardos sieneles taip pat apspaudžiame tešla. Tešlą šiek tiek subadome šakute.
• Paruoštą kepimo skardą kišame į šaldytuvą ir 30 minučių šaldome tešlą, kad ji sutvirtėtų (taip taip žinau, man taip pat pasirodė keista, kad pirmiausia reikia aplipdyti kepimo skardą tešla, o tik po to ją dėti į šaldytuvą).
• Kai tešla pastovi, orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir ištrauktą kepimo skardą kišame į jau gerai įkaitusią orkaitę. Padą kepame 15 minučių, arba kol lengvai pakeis spalvą.

Šokolado užpilui reikės:

• 340 g. šokolado (aš naudojau kepinių šokoladą),
• 240 ml. riebios grietinėlės,
• 2 dideli kiaušiniai,
• 3 šaukštai smulkaus cukraus,
• 1 šaukštas miltų,
• 1/4 šaukštelio druskos.

Kas po ko ir kaip:

• Šokoladą susmulkiname is suberiame į nedidelį puodą, ten pat supilame ir grietinėlę. Ant nedidelės ugnies kaitiname šokoladą su grietinėle vis pamaišydami, kol šokoladas ištirpsta.
• Ištirpus šokoladui išjungiame ugnį ir ten pat įmušame kiaušinius. Greitai išmaišome. Tada suberiame cukrų, miltus ir druską. Viską dar kartą gerai išmaišome.
• Supilame šokolado masę į iškepusį padą ir atsargiai kišame atgal į orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Granatų sirupui ir pyrago papuošimui reikės:

• 475 ml. granatų sulčių,
• 3 šaukštai smulkaus cukraus,
•  granatų sėklų papuošimui.

 Kas po ko ir kaip:

• Granatų sultis supilame į nedidelį puodą, ten pat suberiame cukrų. Viską verdame apie 25 minutes arba kol sulčių puode liks tik puse stiklinės.
• Iš turimo granato išimame šiek tiek sėklų papuošimui.
• Kai pyragas iškeps, o sirupas suvirs užpilame jį ant pyrago viršaus ir pabarstome granatų sėklomis.
• Pyragą galima patiekti tiek karštą, tiek ir šaltą su plakta grietinėle arba be jos. Tik šiltas pyragas bus minkštesnis, o jo įdaras perpjovus atrodys toks labai labai šlapias ir vos ne skystas (žemiau esanti nuotrauka). O atvėsusio ir pastovėjusio pyrago įdaras atrodys tvirtas (visos žemiau esančios nuotraukos), bet šiek tiek palaikius jį kambario temperatūroje jis įgaus pradinį "šlapumą" ir minkštumą. Taigi jį galite patiekti tiek karštą, tiek ką tik ištrauktą iš šaldytuvo, tiek kambario temperatūros.

 Dar šiltas pyragas atrodys labai šlapias.

Per naktį šaldytuve pastovėjęs pyragas.

Receptas iš: Pastry Affair

Gal nelabai gimtadieniška muzika, bet nieko negaliu padaryti, man ji labai graži, o ir šiaip labai geri žodžiais. Taip, kad išsikepkit tą nuodėmingą pyragą, atsipjaukit mažulyti gabalėlį, užsiplikykit arbatos be cukraus ir paklausykit šios mielos ir už širdies griebiančios dainos. Arba užsiplikykit tik arbatos, susisukit į šiltą pledą ir pasinerkit į gražiausius atsiminimus.Ir klausydamos (-i) gal net apie savo meilę galvosit, nes aš tai galvoju.

Skanaus ir malonių prisiminimų ;)

Varškės pyragas su spanguolėmis Kalėdoms

 Gal kūčioms valgiai turi būti žuvis, žuvis ir dar kartą žuvis, tai Kalėdosm būna mėsa ir pyragai, oi kokie skanūs būna tie pyragai, ypač pačių kepti iš vakaro ir su nekantrumu laukiami paragauti. Gali pasirodyti, kad šitas pyragas labai ilgai ir nuobodžiai gaminasi, bet iš tikrųjų taip nėra, jis pasigamina labai labai greitai. Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio pyrago papločiui išeina netgi du papločiai, taigi galite padvigubinti varškės mąsės ir spanguolių uogienės ingredientų kiekį ir kepti du pyragus: vieną galėsite pasilikti namuose, o antrą galėsite neštis į svečius. Pyragas labai puikiai laikosi ir išlieka šviežias. Taigi jei kepsite du pyragus ir neisite niekur į svečius manau, kad antrasis pyragas ilgai liks skanus. Na o jei nekepsite tik vieną pyragą, tai iš likusios tešlos galite išsikepti sausainių, nes šio pyrago ingredientai tokie, kaip ir imbierinių sausainių.

Iš orkaitės ką tik ištrauktas pyragas.

Spanguolių uogiene padengtas pyragas, paruoštas atvėsinimui

Papločiui reikės (išeis du papločiai arba vienas paplotis ir sausainiai):

• 100 g. šalto sviesto,
• 350 g. miltų,
• 100 g. cukraus,
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių,
• 1 šaukštelis vienodomis dalimis sumaišytų maltų gvazdikėlių, imbiero, kardamono, juodųjų ir kvapiųjų pipirų (arba meduolių mišinio, aš būtent jį ir naudojau),
• 1 šaukštelis cinamono,
• 1 šaukštas medaus,
• 1 šaukštas grietinės,
• 1 kiaušinis.

Varškės masei reikės:

• 250 g. varškės,
• 250 g. riebios grietinėlės,
• 2 kiaušiniai,
• 4 šaukštai cukraus,
• 1 šaukštas krakmolo.

Spanguolių uogienei reikės:

• 400 g. spanguolių (šaldytos irgi tinka),
• 1 apelsino sulčių ir šiek tiek tarkuotų žievelių,
• 200 g. cukraus.

Kas po ko ir kaip:

• Pirmiausia išverdame uogienę. Spanguoles, cukrų, apelsino sultis ir žieveles supilame į puodą ir kaitiname ant nedidelės ugnies kol spanguolės pradės sproginėti ir burbuliuoti. Paverdame dar  kokias 7 minutes, išjungiame ir paliekame atvėsti.
• Ruošiame tešlą (ją galima pasigaminti ir kelios dienos prieš gaminant pyragą). Šaltą sviestą supjaustome kubeliais, ant jo suberiame miltus ir rankomis sugnaibome, kad miltai ir sviestas būtų panašūs į trupinius. Tada beriame cukrų, kepimo miltelius, prieskonių mišinį ir cinamoną. Sumaišome.
• Medų pakaitiname, kad nebūtų kietas, tada sumaišome su grietine ir kiaušiniu. mišinį supilame į miltų mišinį ir minkome tešlą. Kai tešla jau kimba padalijame ją į dvi dalis, suvyniojame jas į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
• Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Iš šaldytuvo išimame tešlą ir bandome pakočioti apskritimą. Kepimo formos (aš naudoju su nuimamais šonais) dugną išklojame kepimo popieriumi, taip lengviau išimsime pyragą iš jos. Į paruoštą kepimo indą įdedame iškočiotą tešlos apskritimą, apipjaustome nereikalingus kraštus (tešla turi dengti tik formos dugną, o šonai turi likti neuždengti tešla), o skyles užlopome. tešlą tankiai subadome šakute ir kišame į įkaitintą orkaitę 10 minučių. kai paplotis iškepa - išimame ir leidžiame pravėsti.
• Varškės masė: varškę suberiame į virtuvinį kombainą, supilame grietinėlę ir susmulkiname. Gausis vientisa varškė be jokių gabalų. Kiaušinius išplakame su cukrumi iki balsvų putų, tada įdedame šaukštą krakmolo ir išmaišome. Po truputį varškės masę išmaišome su plaktais kiaušiniais.
• Ant papločio dedame porą šaukštų spanguolių uogienės ir lygiai ją paskleidžiame. Ant viršaus supilame varškės masę ir kišame į 180 laipsnių orkaitę. Kepame 45 minutes nedarinėdami orkaitės, kad pyragas nesusproginėtų labai. Kai ištraukiame pyragą, jis turėtų viduryje dar būti liulantis, bet neskystas. Išimtą iš orkaitės paliekame ramybėje kokioms 5 minutėms, tada ant viršaus supilame likusią spanguolių uogienę ir paskleidžiame lygiai ant viso paviršiaus. Leidžiame visiškai atvėsti. Prieš nešant ant stalo ar į svečius pabarstome cukraus pudra, kad žiemiškiau atrodytų.

Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Skanaus ;)

Šokoladinis pyragas su uogine paprika

Šitą pyrago receptą radau žurnale "Virtuvė Nuo...Iki...". Ten buvo nemažai tinklaraštininkų receptų, taigi manau, kad šitą receptą galima būtų rasti ir pas jo savininkę tinklaraštyje, bet kol kas neradau to tinklaraščio (tinklaraštis rastas), taigi galiu pasakyti tik tiek, kad pyrago receptą žurnalui davė Ineta Vaivockaitė, kuri rašo tinklaraštį pavadinimu "Gamyklėlė".

Reikės:

• 140 g. sviesto,
• 100 g. juodojo šokolado,
• 100 g. rudojo cukraus,
• 1 šaukštas kakavos,
• 80 g. miltų,
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių,
• 1/4 šaukštelio maltų uoginių paprikų,
• žiupsnelis druskos,
• 2 dideli kiaušiniai.

Kas po ko ir kaip:

• Sviestą ir šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Kiaušinius suplakame su cukrumi ir įmaišome pravėsusią sviesto ir šokolado masę. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, kakava, druska ir uoginėmis paprikomis, suberiame į šokolado masę ir viską išmaišome iki vientisos masės.
• Kepimo formą išklojame kepimo popieriumiir supilame tešlą. Pyragą kišame į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 - 30 minučių.
• Jei norite galima viršų aptepti šokoladu, kad būtų dar labiau šokoladinis pyragas.

Receptas iš žurnalo "Virtuvė. Nuo...Iki..." Nr.7 (37) 2012

Skanaus ;)