2013 m. kovo 27 d., trečiadienis

Šokoladiniai keksiukai su mėtų sirupu

Keksiukai buvo skirti kaimynės gimtadieniui. Ji liko labai patenkinta ir nustebinta, nes nesitikėjo tokios saldžios dovanos, jei atvirai ji visiškai nesitikėjo jokios dovanos. Taigi šiandien gaminau šiuos tikrai skanius ir lengvus, bet tuo pačiu ir sočius keksiukus. Sotūs jie yra dėl šokolado kepurėlių, o patys keksiukai ir įdaras lengvučiai ir ne per saldūs. O rytoj lekiu pasirašyti darbo sutarties ir pradėti mokytis savo naujajame darbe (valio valio valio!). Šiek tiek jaudinuosi, bet tuo pačiu ir džiaugiuosi, nes man tai bus puiki nauja patirtis, kažko naujo atradimas ir išmanymas supratimas.




Keksiukams reikės:

  • 225 g. miltų,
  • 5 ml. valgomosios sodos,
  • žiupsnelis druskos,
  • 50 g. nesaldžios kakavos miltelių,
  • 150 g. minkšto sviesto,
  • 300 g. smulkaus cukraus,
  • 3 kiaušiniai,
  • 5 ml. mėtų ekstrakto (aš naudojau mėtų sirupą),
  • 250 ml. pieno.



Įdarui reikės:
  • 300 ml. riebios grietinėlės (galite grietinėlės kiekį mažinti pusiau, nes man užpildžius keksiukus liko puse suplaktos grietinėlės),
  • 5 ml. mėtų ekstrakto (arba sirupo).

Šokoladiniam kremui reikės:
  • 175 g. šokolado (naudojau 52% kakavos turintį šokoladą, bet galima ir pienišką),
  • 115 g. sviesto (nesūdyto),
  • 5 ml. mėtų ekstrakto (arba sirupo).



Kas po ko ir kaip:
  • Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių. Į keksiukų formą sudedame keksiukų popierėlius.
  • Miltus, sodą, druską ir kakavą sumaišome.
  • Kitame dubenyje išsukame sviestą ir cukrų iki purios mąsės. Į sviestą įmušame vieną kiaušinį ir gerai išmaišome (aš naudojausi mikseriu taigi darbas ėjosi greitai), kai pirmasis kaiušinis įmaišytas - mušame antrąjį ir taip pat išsukame. Tą patį padarome ir su trečiuoju kiaušiniu. Į gautą mąsę įmaišome mėtų ekstraktą (sirupą).
  • Miltus ir pieną supilame į kiaušinių ir sviesto mąsę ir nedideliu greičiu išplakame. Paruoštą keksiukų tešlą supilame į kepimo formą tešla užpildydami du trečdalius popierėlių.
  • Keksiukus kepame 15 minučių arba kol įkišus į keksiukus pagaliuką ant jo neliks žalios tešlos pėdsakų. Man visiškai užteko tų 15 minučių. Iškepusius keksiukus ištraukiame iš orkaitės ir išverčiame ant aušinimo grotelių ir leidžiame jiems visiškai atvėsti. Išėmus keksiukus iš kepimo formos gali pasirodyti, kad jie neiškepę ir per minkšti, bet jiems atvėsus jie sutvirtės, bet vis tiek bus minkšti.
  • Kol keksiukai vėsta galima pasigaminti įdarą. Grietinėlę ir mėtų ekstraktą (sirupą) išplakame iki standumo. Jei keksiukai dar nebus visiškai atvėsę išplaktą grietinėlę tiesiog įdedame į šaldytuvą. 
  • Atvėsusiuose keksiukuose padarome duobutes. Man labai puikiai pavyko jas padaryti su obuolių šerdies išėmėju. Į konditerinį švirkštą su plonu antgaliu sukrečiame išplaktą grietinėlę ir ja užpildome keksiukuose padarytas duobutes. Jei nėra konditerinio švirkšto galima grietinėlę tiesiog sudėti šaukšteliu. Kol ruošime šokoladinį kremą keksiukus laikome šaldytuve.
  • Norint pagaminti keksiukams kremą šokoladą ir sviestą ištirpiname garų vonelėje. Į išlydytą šokoladą supilame mėtų ekstraktą (sirupą) ir išmaišome. Leidžiame mąsei atvėsti, bet vis pamaišome. Kai šokolado mąsė bus pakankamai sukietėjusi, kad ją būtų galima lengvai tepti, užtepame ja keksiukų viršų paslėpdami grietinėlę. Jei norite keksiukus galima papuošti pabarstukai. Paruoštus keksiukus reikia laikyti šaltai.




Receptas iš knygos: "500 cakes and bakes"

Skanaus ;)

2013 m. kovo 25 d., pirmadienis

Aguonų riestė

O va šitą riestainį kepiausi iš didelio džiaugsmo. Dvi dienas slankiojau po darbo biržą, vis eidama į pokalbį dėl darbo. Pirmą kartą nieko doro nesitikėjau, nes į tą vietą buvo sukviesta nemažai žmonių, o ir pasirodžiau, kaip aš maniau, nelabai gerai. Na bet čia buvo tik mano nuomonė, nes kitą rytą, kol aš dar džiaugiausi lovos šiluma man paskambino mano konsultantė ir pranešė, kad aš, AŠ atrinkta antram pokalbiui dėl darbo. Net nustebau, o paskui pradėjau galvoti kas per antri pokalbiai? Kodėl jiems neužtenka vieno? Juo labiau, kai tam pirmąjam pokalbyje teko vaidinti dirbančią ir būsiu atvira - man nesisekė prakalti jai prekės (nesakau kas per prekė, nes nenoriu reklamuoti) :D Taigi man buvo visai įdomu ir tuo pačiu neramu kas bus per tą antą pokalbį, kai jau viskas (kaip man atrodė) buvo išsakyta per pirmajį. Pasirodo, kad antrąjame pokalbyje užduodami klausimai, tokie kaip: Ką darytum jei laimėtum milijoną? Kokios algos tau pakaktų normaliai gyventi? Ką darytum tokioje ir tokioje situacijoje? Ir visa šita klausimanija trunka pusvalandį. Oi buvo nerimo kol laukiau savo eilės, kaip prieš kokį egzaminą ar diplomo gynimąsi. Na bet po valandos nerimo atėjo ir mano eilė (mes buvome atrinktos trys tam pokalbiui, o aš kaip tyčia buvau paskutinė). Ir vėl man pasirodė, kad pasirodžiau neįspūdingai, o, bet, tačiau, (oi oi oi kaip dabar supyktų kalbininkai ir visos lietuvių mokytojos už tokį išsireiškimą) man PASKAMBINO ir ne šiaip paskambino, o paskambino TĄ PAČIĄ DIENĄ, nors buvo sakiusi, kad informuos kitą savaitę. Oi tiesa - pokalbis, antrasis pokalbis vyko penktadienį. Taigi iš tos laimės, kad mane pasirinko aš nenustygau vietoje, visiems suskambinau ir pranešiau, kad gavau darbą!!! Ir lyg to būtų negana, kai pranešiau draugui, kad gavau darbą jis man pasakė, kad taip pat gavo darbą!!! Tą pačią dieną męs abu gavome darbus. Ar gali būti kas nors geriau? Pagaliau po tiek mėnesių nelengvo išgyvenimo, tiesiogine to žodžio prasme, gal pagaliau nebereikės skaičiuoti centų ir nuėjus į parduotuvę nebegalvoti ką pirkti duonos ar kiaušinių?.. Taigi sulaukusi net dviejų puikių naujienų nežinojau kur dėtis iš laimės ir pagriebusi knygą, jau žinojau ką gaminsiu, kad atšvesti puikią dieną. Taigi čia ne šiaip aguonų riestainis, čia mano ŠVENTINIS AGUONŲ RIESTAINIS!!! :)




Tešlai reikės:

  • 250 ml pieno,
  • 100 g. medaus,
  • 30 g. šviežių mielių (arba 15 g. sausų mielių),
  • 50 g. sviesto,
  • 3 kiaušinių trynių,
  • 500 - 550 g. miltų (man prireikė daugiau nei 500 g.),
  • 1 kupino šaukštelio druskos.



Įdarui reikės:
  • 100 g. aguonų,
  • 100 ml. pieno,
  • 80 g. cukraus,
  • 80 g. migdolų drožlių,
  • 1 šaukšto džiūvėsėlių.



Kas po ko ir kaip:
  • Pieną užkaitiname beveiki iki virimoir atvėsiname iki kambario temperatūros. Į šiltą pieną sudedame sviesto gabaliukus, kad jis piene ištirptų.
  • Medų pašildome ir taip pat supilame į pieną. Išmaišome, kad medusištirptų piene.
  • Į kitą dubenėlį sudedame mieles ir užpilame keliais šaukštais šilto, bet ne karšto pieno su medumi ir sviestu. Mieles su pienu ištriname ir leidžiame joms pradėti burbuliuoti.
  • Dideliame dubenyje miltus sumaišome su druska.
  • Trynius atskiriame nuo baltymų. Baltymus galite panaudoti morengui, pavlovai ar dar kam nors, kam reikia tik baltymų.
  • Dubenyje su miltais padarome šulinį ir į jį supilame pieną, mieles ir kiaušinių trynius. Pirmiausiai viską išmaišome šaukštu, paskui rankomis suminkome į vieną gabalą. Tešlą paliekame pastovėti apie 10 minučių. Po to kokias 5-7 minutes minkome tešlą. Ji bus gan lipni, bet taip ir turi būti, kuo lipnesnė, tuo riestė bus minkštesnė. Suminkytą tešlą paliekame dubenyje pailsėti ir pakilti apie 45 minutes. Aišku dubenį uždengiame rankšluostėliu.
  • Kol kyla tešla pasiruošiame įdarą. Aguonas nuplauname ir supilame į nedidelį puodelį (jei turite tuos tarybinių laikų geležinius, tai labai tiks, tik jie turi būti dideli, o ne mažieji), užpilame pienu ir užviriname ant nedidelės ugnies, kad truputį kunkuliuotų. Kaip pradės kunkuliuoti pakaitiname aguonas piene dar 5 minutes, tada išjungiame ir leidžiame dar 5 minutes pamirkti. Pieną nuo aguonų nupilame ir maisto smulkintuvu pasmulkiname aguonas. Smulkintas aguonas sumaišome su cukrumi, migdolais ir džiūvėsėliais.
  • Pakilusią tešlą dedame ant stalo ir plonai iškočiojame (kuo ploniau tuo skaniau bus) arba rankomis suformuojame stačiakampį. Paruoštą tešlos paplotį visą ištepame aguonų įdaru, tada susukame į tamprų vuniotinį, o vyniotinio galus sujungiame ir suklijuojame riestės galus.
  • Suklijuotą riestę dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aštriu peiliu riestės išorinius kraštus įpjauname.
  • Riestę pridengiame plėvele, ištepta aliejumi, ir leidžiame jai darkartą pakilti (apie 30 minučių).
  • Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kai riestė jau bus pakilusi, galima ją patepti išplaktu kiaušiniu, jei norime, kad ji būtų blizgi. Tada kišame ją į gerai įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35 - 40 minučių. Man visiškai užteko 30 minučių, nes kepiau su ventiliatoriumi, taigi geriausia yra paprasčiausiai stebėti riestę, nes kiekvienos šeimininkės orkaitė yra skirtinga.




Receptas iš knygos: "Beatos virtuvė: Kepinių knyga"

Skanaus ;)

2013 m. kovo 19 d., antradienis

Cinamoninės spurgos

Šitas mažutes jau seniausiai norėjau pasigaminti. Be to tai yra mano pirmasis gaminys iš knygos kurią man nupirko mano draugas, o tai jau didelis žygdarbis, nes dažniausiai jis man visada prikišinėja, kad perkuosi tas kulinarines knygas, nors jų ir taip jau pilna. Šiaip knygoje parašyta, kad išeina apie 10 spurgų, bet man išėjo jų tikrai daugiau nei 10. Nežianu kokio dydžio reikėjo tas spurgas daryti, kad išeitų jų tiek nedaug.
Spurgos skaniausios ką tik iškeptos ir dar šiltos, o vėliau jos pasidaro kietokos ir sprangios jei valgai vienas, o jei patieki jas prie kavos ar arbatos, tai tada viskas normaliai, neturėtų niekas užspringti jas valgydamas :D



Reikės:

  • 2 kiaušiniai,
  • 0,5 šaukštelio sodos,
  • 100 g. cukraus,
  • 100 g. grietinės (30% riebumo),
  • 350 g. miltų,
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelis cinamono (aš įmečiau puse šaukštelio),
  • žiupsnelis druskos,
  • aliejaus kepimui
  • mėgiamo šokolado glaistui (knygoje siūlo glaistui naudoti 100 gramų rudojo cukraus ir cukraus pudros).




Kas po ko ir kaip:
  • Kiaušinius išplakame su cukrumi, kol neliks cukraus kruopelių.
  • Sodą užpilame šlakeliu acto arba citrinų rūgšties, arba kefyro, kad suputotų ir nesijaustų sodos skonio. Kadangi aš neturėjau nei acto (kaip tyčia buvau sunaudojusi norėdama atsikratyti kalkių iš savo virdulio), nei citrinos, o kefyro pas amne iš vis retai būna, tai aš sodą paprasčiausiai subėriau į grietinę ir labai gerai išmaišiau. Suveikė kuo puikiausiai.
  • Į kaiušinių plakinį supilame grietinę su soda, suberiame miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir išminkome tešlą.
  • Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame 5 mm storio lakštą.
  • Stikline ar kulinariniu žiedu išspaudžiame norimo dydžio skritulius (recepte rašo 6 cm, bet galima juk ir kitokio dydžio jas daryti), jų viduje dar padarome maždaug 2 cm skersmens skyles.
  • Tešlos žiedus metame į įkaitūsį aliejų ir verdame, kol apskrus - maždaug po 2 minutes iš abiejų pusių. Jei spurgytės mažesnės kepimo laikas gali būti kur kas trumpesnis. 
  • Išgriebiame spurgas ir padedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  • Ištirpiname šokoladą, jei norime spurgas papuošti, ir į jį merkiame vieną spurgų pusę. Galima pabarstyti pabarstukais. Pagal originalą: keptuvėje išlydome rudajį cukrų. Įmerkiame į gautą karamelę vieną spurgos pusę, padedame, kad sustingtų ir apibarstome cukraus pudra.




Receptas iš knygos: "Virtuvės knyga. Iki ir Lino Samėno receptai"

Skanaus ;)