Triufeliai su amaretu

Man visada patinka gaminti triufelius. Galbūt dėl to, kad pas mane visada yra šokolado, o gal dėl to, kad jie greitai gaminasi, o ir skanu :) O va šituos visada galvojau, kad ai padarysiu vėliau, koki kitą kartą. Tas delsimas atsirado dėl to, kad jiems reikia kekso trupinių, o kekso nesiruošiau kepti, o pirkti kažkaip irgi nesinorėjo dėl kelių šimtų gramų. Vakar išsikepiau kažkaip tą keksą, galvodama, kad bus kažkas skanaus namie padėta prie kavos ar arbatos, kai užsinorėsiu. O šiandien žvilgtelėjusi į jį prisiminiau, kad yra vieni triufeliai, kuriems reikia kekso, kuris dabar prieš mano akis stovi. Taip ir buvo nuspresta šiandien pažaisti virtuvėje ir pagaminti triufeliukus, kurie skirti ne vaikams, o tėvams (ir visiems kitiems suaugusiems).

Reikės:

• 100 g. juodojo šokolado,
• 175 g. mėgstamo kekso (vanilinio, šokoladinio ar kokio tik turit, svarbu, kad būtų be vaisių ar riešutų),
• 2 šaukštai amareto likerio,
• nesaldžios kakavos miltelių apvolioti triufeliams.

Kas po ko ir kaip:

• Šokoladą ištirpiname karšto vandens vonelėje.
• Kitame dubenyje sutrupiname keksą. 
• Į sutrupintą keksą supilame ištirpintą šokoladą, amaretą ir viską gerai išmaišome iki vientisos mąsės.
• Iš gautos mąsės iš karto formuojame triufelius (apvalius, trikampius, kvadratinius, čia jau kokių norite) ir apvoliojame juos kakavos milteliuose.
• Paruoštus triufelius laikome šaldytuve iki 2 dienų. Prieš patiekiant palaikome kambario temperatūroje, kad šiek tiek sušiltų.

Receptas iš knygos: "Dovanos iš virtuvės"

Skanaus ;)

Šokoladainis su rožiniais pipirais

Šiandien, kepdama šitą skanėstą prisiminiau eilėraštį, kuris man patiko, kai buvau maža: Sapnavau, sapnavau, kad mėnulyje buvau. - Ką gi tu matei mėnulį? - Ten saldainių krūvos guli, stovi kalnas šokolado, teka upės limonado... Na limonado mano namuose gal ir nebūna daug, tačiau saldainių, o ypač šokolado, tai pas mane tikrai kalnai. Netgi šiandien nusipirkau tris plyteles, nes man reikia kepiniams, nors namie to šokolado pilna lentyna, bet kepiniams juk reikia jo daug, o kas jei neužteks?..
Atvirai kalbant, tai aš šiandien buvau nusiteikusi nieko neveikti, nes visą savaitę dirbau. Dėl to savo darbo labai neturiu kada sukinėtis virtuvėje, bet negaliu skūstis, nes darbas man visai patinka (kol kas, nežinau kaip bus vėliau). Žodžiu po tos ilgos darbo savaitės norėjosi pailsėti, be to oras šiandien prastas ir visai nekilo rankos kažką gaminti. Tačiau trumpam pasirodžiusi saulutė privertė išsiropšti iš lovos ir bėgti ką nors išsikepti. O tas kas nors šiandien buvo šitas nuostabiai drėgnas šokoladainis su raudonaisiais pipirais. Kepiau jį ne tiek iš noro suvalgyti gabaliuką labai šokoladinio pyrago, kiek iš noro sužinoti koks to pyrago skonis. Šokoladainis arba brownie iškepė nuostabiai - vidurys toks drėgnas, kad netgi pamaniau jog jis dar neiškepė, bet viskas su juo buvo puiku, o ir pipiriukai labai dera prie šio pyrago. O kas labiausiai man patiko, kad tešlą paruošiau per 5 minutes.

Reikės:

• 85 g. sūdyto sviesto (aš naudojau nesūdytą ir įbėriau šiek tiek druskos),
• 225 g. šokolado (mažiausiai 55% kakavos),
• 150 g. cukraus,
• 1/4 a.š. malto cinamono,
• 1/8 - 1/4 a.š. kardamono,
• 1/8 a.š. maltų gvazdikėlių,
• 1 a.š. vanilės ekstrakto,
• 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros,
• 35 g. miltų,
• 2 a.š. maltų rožinių pipirų.

Kas po ko ir kaip:

• Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių, o jei orkaitė su ventiliatoriumi, tada iki 170 laipsnių. Kepimo skardą patepame riebalais ir ant viršaus uždedame kepimo popierių. Kepimo popierių įklojame taip, kad jo galai būtų išlindę iš skardos, nes kai pyragas iškeps jį bus lengviau išimti, tiesiog suėmus už kepimo popieriaus kraštų. Mano kepimo skarda buvo 20x18 cm.
• Sviestą įdedame į nedidelį puodą, jį dedame ant ugnies ir ištirpiname sviestą. Kai sviestas ištirpsta supilame smulkintą šokoladą ir maišome, kol šokoladas ištirpsta ir susimaišo su sviestu iki vientisos mąsės. Išjungiame ugnį. Į išlydytą šokolado masę supilame cukrų, cinamoną, kardamoną ir gvazdikėlius ir gerai išmaišome. Po to po vieną sumušame kiaušinius, kiekvieną kartą gerai juos įmaišydami į tešlą. Galiausiai supilame miltus ir energingai pamaišome 1 minutę, kol tešla pasidarys lygi ir blizgi.
• Paruoštą tešlą supilame į paruoštą kepimo skardą. Tešlą paskirstome po visą skardą tolygiai ir ant viršaus vienodai pabarstome maltų rožinių pipirų. Pyragą kepame apie 27 - 30 minučių. Neperkepame pyrago. Ištrauktą iš orkaitės pyragą paliekame visiškai atvėsti kepimo skardoje ir tik atvėsusį išimame ir pjaustome į vienodo dydžio kvadratėlius. Štai ir viskas greitai ir lengvai paruoštas skanus šokoladainis su pipiriukais.

Receptas iš tinklaraščio: "Raspberri cupcakes"

Skanaus ;)

Sūrio pyragas su šokolado sluoksniu

Kalėdas primenančios Velykos praėjo, taip pat praėjo ir kalėdas primenantis atvelykis... Kažkaip pavasario vis nesimato ir matytis nežada, jei galima taip išsireikšti... O aš jau dirbu naujajame darbe (Valio man!!!), tai bent ten šilta, bet per langą geriau nežiūrėti, nes nuotaika tikrai nepakyla. Ir kiekvieną rytą aš savęs vis klausiu "Kada ateis pavasaris?.." Žodžiu pavasaris kažkur pasiklydo, o kol atras kelią pas mus aš ir toliau gaminu saldumynus ir ne tik (bet daugiausiai saldumynys, nes man jie išeina geriausiai). Šis sūrio pyragas labai skanus, tik pasiūlymas - vietoj sūrių lazdelių geriau naudoti sausainius (Gaidelį pvz.), tada pyrago padas turėtų būti ne toks tvirtas (kietas kitaip tariant), o bus biresnis ir kramtysis maloniau. Hahaha toks įspūdis, kad  gaminant su sūriomis lazdelėmis ar riestainiukais padas neįkandamas, bet taip nėra, tiesiog sausainių padas tikrai malonesnis mano skoniui. Oi tiesa - sūrio pyragą kepiau toms Kalėdas primenančioms Velykoms.

Padui reikės:

• 200 g. sūrių lazdelių (arba sausainių, jei norite biresnio pado),
• 2 v.š. smulkaus cukraus,
• 175 g. sūraus ištirpinto sviesto.

Sūrio sluoksniui reikės:

• 400g kreminio sūrio kambario temperatūros (naudojau "Philadelphia")
• 120 g. smulkaus cukraus,
• 1 v.š. citrinos sulčių,
• 1 v.š. citrinos žievelių,
• 1 a.š. vanilės ekstrakto,
• 2 dideli kiaušiniai (baltymus atskirti nuo trynių).

Šokolado sluoksniui reikės:

• 175g juodojo šokolado (nenaudokit daugiau nei 50% kakavos turintį šokoladą, nes gali būti per kartu),
• 70g sūraus sviesto,
• 3 dideli kiaušinių tryniai,
• 60g cukraus pudros,
• 1/2 puodelio suplaktos grietinėlės ( 35% riebumo), grietinėlę išplakite iki minkštų putų,
• m&m'sų jei norite.

Kas po ko ir kaip:

• Orkaitę įkaitiname iki 180°C, kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame kepimo popieriumi. Sūrias lazdeles arba sausainius sumalame iki trupinių. Į sumaltas lazdeles (sausainius) sudedame cukrų ir supilame ištirpintą sviestą. Viską gerai išmaišome. Gautą masę supilame į paruoštą kepimo formą ir gerai suspaudžiame, kad trupiniais, lygiu sluoksniu pasidengtų visas kepimo skardos dugnas. Pyrago padą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 10 minučių arba kol pado kraštai pasidarys auksinės rudos spalvos. Iškepusį padą ištraukiame ir paliekame pravėsti, kol gaminsimės sūrio sluoksnį.
• Orkaitės kaitrą suma-iname iki 160°C. Švariame inde sumaišome Philadelphia ir cukrų iki vientisos masės. Geriausia ir greičiausia tai padaryti su elektriniu plaktuvu. Supilame citrinos sultis, tarkuotas žieveles ir vanilės ekstraktą ir isplakame, kad pasiskirstytų po visą masę. Tada sudedame kiaušinių trynius (tik trynius) ir gerai išmaišome. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakame kiaušinių baltymus, sudedame juos į paruoštą sūrio masę ir švelniai įmaišome. Sūrio masę supilame ant iškepusio pado ir kepame apie 25-30 minučių 160°C orkaitėje. Iškepusį pyragą paliekame visiškai atvėsti.
• Kol vėsta pyragas pasiruošiame paskutinį - šokolado sluoksnį. Garų vonelėje ištirpiname susmulkintą šokoladą ir kubeliais supjaustytą sviestą, išmaišome iki vientisos mąsės. Kitame inde (jis taip pat turi būti atsparus karščiui) sumaišome kiaušinių trynius ir cukraus pudrą. Puodą su trynių ir pudros mase dedame virš garų vonelės ir nuolat, nesustodami maišome 10 minučių. Po 10 minučių į trynių ir pudros masę supilame ištirpintą šokoladą ir išmaišome. Dubenį su gauta mase įdedame į šaltą vandenį ir maišome kol mąsė atvės (apie 2 minutes). Sudedame plaktą grietinėlę ir išmaišome. Ant atšalusio sūrio pyrago užpilame šokolado sluoksnį ir tolygiai paskirstome. Jei norite pyrago viršų papuošiame 6okoladiniais M&M' sais arba kuo tik norite, priklausomai nuo progos. Papuoštą pyragą dedame į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekiant išimame pyragą iš formos. Šaldytuve pyragas gali išbūti kelias dienas ir jo skonis nepakis.

Receptas adaptuotas: tinklaraštis "Raspberri cupcake"

Skanaus ;)