Šokoladinis amareto tortas

Šis tortas pas mane tapo labai populiarus, per paskutinius du mėnesius aš jį jau du kartus kepiau. Vieną kartą mamai, kai ji ėjo į giminaičių gimtadienį. Ten tortas visiems labai patiko, visi jį išgyrė ir išliaupsino, taigi gavau užsakymą jį pagaminti ir kitam mėnesiui - vestuvėms. Visa laimė, kad ir ten jis susilaukė visų dėmesio ir, bent jau taip sakė giminaitė, buvo suvalgytas pats pirmasis, ir kelios moteriškės netgi klausinėjo ar negalėčiau jo pagaminti ir joms, šventėms. Tai tikrai paglostė mano širdį. Torto receptas čia. Tik šį kartą aš jį gaminau suaugusiems taigi nereikėjo jo nei pkaustyti, nei dalnti pusiau ingredientų. Gaila, kad nespėjau nufotografuoti torto gaminto vestuvėms, nes papuošimas buvo kitoks, nei gimtadieninio, bet gerai, kad bent jau gimtadieninį tortą nufotografavau :)

Man tos šukės visai gražu, o ir padaryti jas nereikia didelio mokslo tiesiog ištirpinkite šokoladą garų vonelėje, išpilkite jį ant kepimo popieriaus ir išlyginkite, o paskui kepimo popierių susikite į tūbelę, ruloną ir kiškite į šaldytuvą kol šokoladas sustings. O paskui išimkite jį iš išvyniokite tą padarytą ruloną, o jau šukės pačios gražiai sulūš, jums beliks jas "priklijuoti" prie torto ir šiek tiek palaužyti, jei jos bus per aukštos. Ir viskas. Tortas atrodys tikrai grąžiai.

Šokoladinis amareto tortas

Nenoriu daugžodžiauti, nes ir taip nemažai rašliavos bus, bet galiu pasakyti, kad tortas pasakiško skonio ir labai didelis gavosi. Tortą pjoviau pusiau ir dariau dviejų rūšių, suaugusiems - su alkoholiu ir kava, ir vaikams - su aviečių sirupu, uogiene ir arbata. Taigi skliausteliuose surašysiu kas buvo pakeista, pusei torto ir aišku jei daryti sumastysit irgi puse vaikiško ir puse suaugėliško, tai parašytą kiekį dalinkit per puse (pvz.: 3 šaukštai amareto (aviečių sirupo), tai pusantro šaukšto dėkit amareto į amareto torto pusę, o į vaikišką pusę dėkit pusantro šaukšto aviečių sirupo). Tikiuosi paaiškinau suprantamai.

Su įsmeigtais papuošimais yra suaugusiųjų pusė, o su pabarstukais - vaikiškoji pusė

Dideliausiam tortui reikės:

Biskvitui:

• 150 g. minkšto sviesto,
• 3 kiaušiniai,
• 200 g. cukraus,
• 180 g. miltų,
• 40 g. tamsios kakavos,
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių,
• 150 ml kefyro,
• 1 šaukštas tirpios kavos,
• 1 žiupsnelis druskos.

Kas po ko ir kaip:

• Sviestas ir kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros. Į sviestą suberiame cukrų ir elektriniu plaktuvu išplakame iki purios masės. Įmušame VIENĄ kiaušinį ir tada vėl plakame, ir taip plakdami įmušame visus kiaušinius po vieną.
• Miltus išsijojame kartu su kakava ir kepimo milteliais atskirame inde.
• Į sviesto ir kiaušinių plakinį supilame pusę miltų ir kakavos mišinio, visą kefyrą ir išmaišome.
• Šaukštą tirpios kavos išmaišome šaukšte karšto vandens ir supilame į tešlą.
• Į tešlą supilame likusį miltų ir kakavos mišinį, įberiame žiupsnelį druskos vėl gerai išmaišome.
• Atsegamos formos torto dugną išklojame kepimo popieriumi, o šonus vos vos patepame sviestu, nors aš pati į kepimo formą įklojau didelį kepimo popieriaus lakštą ir gavosi ne ka prasčiau, gal šonai ir nebuvo tobulai apvalūs, bet juk ne užsakymams darau. Supilame paruoštą tešlą ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje  apie 45 minutes, kol biskvitas pakils. Patikrinti ar iškepęs galima įkišus pagaliuką į biskvitą, bet mes visos tai žinome.
• Leidžiame biskvitui atvėsti ir tada atsegame formos šonus ir atsargiai išimame iš jos. Jei kartais šonai prikepė prie formos, tai atsargiai su peiliu apipjaukite aplink juos.
• Biskbitą perpjauname pusiau (pjauname per biskvito vidurį horizontaliai, kad gautūsi nebe vienas, o du biskvitai), jei pjaunant biskvitas perlūš tai nieko tokio, konstruodamos tortą dalis sudėsite ir užpilsite šokoladu, kuris paslėps lūžių vietas. Bet manau, kad jis tikrai nesubyurės jei pjausite lėtai ir biskvito viršų prilaikysite ranka ir lengvai spausite jį.

 Morengui:

•  200 g. lazdynų riešutų,
• 50 g. juodojo šokolado,
• 4 didelių kiaušinių baltymai,
• 220 g. cukraus.

Kas po ko ir kaip:

•  Lazdynų riešutus pakepiname, kad odelės lengvai nusiluptų. Taigi riešutus paskleidžiama kepimo skardoje ir kepiname 180 laipsnių orkaitėje 7-10 minučių. Kai pravėsta nulupame nuo riešutų odeles. Nuvalytus riešutus susmulkiname kavamale arba virtuviniu kombainu.
• Šokoladą susmulkiname, bet nesutriname į miltus.
• Kiaušinių baltymus supilame į švarų indą ir pamažu imame plakti. Kai baltymai ima putoti, beriame cukrų ir plakame kol susidaro standžios ir blizgios putos. Tada į baltymų putą palengva šaukštu įmaišome riešutų ir šokolado trupinius.
• Morengo masę supilame į tą pačią atsegamą torto formą, išklotą kepimo popieriumi. Morengą kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Kai morengas jau iškepa, išjungiame orkaitę ir leidžiame jam dar pastovėti karštoje orkaitėje apie 15 minučių. Tada išimame iš jos, atsegame formos kraštus, išimame morengą ir leidžiame jam atvėsti.

Kremui:

• 0,5 indelio karamelės,
• 4 šaukštai amareto (vaikams dėjau uogienę),
• 250 g. maskarponės sūrio.

  Kas po ko ir kaip:

• Karamelę išpilame į dubenį ir šaukštu pasukame, kad ji suminkštėtų. Įpilame 4 šaukštus amareto (dėjau 2 šaukštus amareto į suaugėlišką ir 2 šaukštus uogienės į vaikišką kremo variantą) ir sudedame maskarponę (čia irgi ją dalinau pusiau, kaip ir visa kita). Viską išmaišome, kad pasidarytų vienspalvė masė. Gali prireikti ir maišytuvo, kad viskas būtų gražiai, vientisai išmaišyta.

Biskvitui palaistyti:

• 50 ml. paruoštos stiprios kavos (aviečių arbata vaikams),
• 50 ml. amareto (sirupo vaikams).

Šokoladiniam kremui:

• 200 g. juodojo šokolado,
• 100 g. 35% riebumo grietinėlės,
•  įvairių pabarstukų ar ką tik sumastysite uždėti ant viršaus, arba nedėkite nieko, tik užpilkite šokoladu.

Kas po ko ir kaip (Šokoladiniam kremui):

•  Šokoladą ištirpiname garų vonelėje. Kai šokoladas ištirpsta supilame grietinėlę ir maišome. Dubenį dar vieną kitą minutę palaikome ant garų ir nukeliame. Maišyti geriausia šluotele, kol viskas virsta tirštoku šokoladiniu padažu. Leidžiame jam truputį atvėsti (kol montuosime tortą) ir galėsime pilti ant paruošto torto.

Kas po ko ir kaip (Surinkinėjame tortą):

•  Vieną perpjauto biskvito dalį (aš dėjau apatinę dalį) dedame ant lėkštės ar padėklo. Atvėsusią kavą sumaišome su amaretu (arbatą su sirupu) ir šiuo skysčiu vos vos palaistome biskvitą, vienam blynui panaudojame šaukštą ar šiek tiek daugiau skysčio.
• Ant biskvito užtepame dosnų kokių 4 šaukštų karamelės ir maskarponės kremo.
• Ant viršaus dedame morenga, o ant jo vėl užtepame karamelės ir maskarponės kremo. Tik nesunaudojame viso, nes jo dar šiek tiek reikės, tai koki šaukštą pasilikite.
• Likusį biskvitą gausiai palaistome likusiu kavos ir likerio (arbatos ir sirupo) mišiniu ir uždedame ant kremu ištepto morengo.
• Ant torto paskirstome ploną karamelės ir maskarponės kremo sluoksnį, ant viršaus pilame pravėsusį šokoladinį kremą. (Geriausia būtų, kas surinę tortą, leistumėte jam pastovėti šaldytuve ir šokoladu puoštumėte, kai viršutinis kremas bus šiek tiek susigėręs, bet aš neturėjau tam laiko ir tortui tai nepakenkė.) Šokoladinis kremas turi būti ataušęs, bet vis dar skystas. Šokoladą paskirstome, kaip įmanoma tolugiau ant torto viršaus ir šonų (su šonais man buvo bėgos, nes tortas ne apvalus buvo, bet nieko baisaus nenutiko).
• Suteptam tortui reikia keleto valandų pastovėti, bet ir tam neturėjau laiko ir supylusi šokoladą, su vaikais (ne savo aišku, o su pusbroliu ir pussesere) papuošiau tortą ir nešiau ant stalo, nes visi laukė su nekantrumu. Taigi papuošiame tortą arba nešame tik apipiltą šokoladu, pjaustome ir valgome.
• Tortas skanus tiek tą pačią dieną, tiek ir kitą ar dar kitą dieną su arbata, kava, kakava ar ką tik mėgstate gerti.

Tai turbūt ilgiausias mano receptas, tiek gaminimo atžvilgiu, tiek ir rašymo, bet buvo verta, nes tortas tikrai didelis ir tikrai skanus :)

Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Skanaus ;)

Garsioji Pavlova

Daug kartų mačiau, kaip savo bloguose visi ir visos yra įkėlę Pavlovos receptą. Atėjus vasarai ir prasidėjus šviežių uogų metui ir aš pasiryžau ją iškepti. Vienintelis minusas yra tas, kad Pavlovos pagrindą reikia lėtai atvėsinti, tiksliau palikti per naktį šiek tiek praviroje orkaitėje, kad ji atvėstų kartu su pačia orkaite, bet tikrai skanu ir manau verta laukimo :)

Jei taip visiškai atvirai tai ją nusprendžiau gaminti dėl to, kad po ledų gaminimo man liko baltymų, taigi buvo puiki proga iškepti Pavlovą.

Reikės:

• 4 kiaušinių baltymų (aš sudėjau visus 5, kurie liko nuo ledų),
• 200 g. cukraus (dėjau 250 g.),
• 1 kupinas šaukštelis krakmolo,
• 1 šaukštelis baltojo vyno acto arba citrinos rūgšties ant peilio galo,
• 400 ml. grietinėlės,
• 800 g. - 1 kg. įvairių uogų (aš dėjau braškes ir žemuoges).

Kas po ko ir kaip:

• Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių.
• Kiaušinių baltymus supilame į švarų indą. Iš pradžių plakame negreitai, kad suputotų. Tada plakdami po šaukštą sudedame cukrų ir plakame, kol viskas virsta standžiomis blizgiomis putomis. Ant viršaus pabarstome krakmolo, įpilame baltojo vyno acto arba citrinos rūgšties ir dar paplakame.
• Skardą išklojame kepimo popieriumi ir į ją šaukštu dedame paruoštą masę. Suformuojame apskritimą ar kvadratą, jis turėtų būti ne storesnis nei 4centimetrai. Aš dariau du apskritimus ir dar iš likusios masės prigaminau morengų "Itono betvarkei". Skardą įkišame į orkaitę ir paliekame džiūti. Po 1 valandos ir 10 minučių orkaitę išjungiame, šiek tiek ją pradarome (jei pradaryta nesilaiko - užkiškite kokį medinį šaukštą) ir paliekame per naktį orkaitėje vėsti. 
• Ryte arba prieš renkantis svečiams ištraukiame morengą iš orkaitės. Grietinėlę išplakame iki standžių putų ir uždedame ant morengo. Užbarstome uogų ir jei kepėte du morengus ant viršaus uždedame antrą, o ant jo likusią grietinėlę ir uogas.

Receptas iš knygos "Beatos virtuvė"

Skanaus ;)

Aguonų tortas

Tai va Velykos jau praėjo, o apie jas vis primena šaldytuve stovintys skanumynai, kurių manau užteks dar ilgam, juo labiau, kad esu viena. Jei kas tik užsuka pirmi mano žodžiai būna "Gal kavos, arbatos, pyrago, triufeliu, o gal žele torto ar pannakotos?" Atsakymas visada būna "Oi ne aš soti dar nuo Velykų". Ir kaip žmogus nestorėsi, kai šaldytuve nuo tų Velykų visokio gėrio likę? Pareini namo po darbo, prasidarai šaldytuvą ir atsipjovęs kokį gabaliuką torto kramsnoji sau laimingas. Nors žinai, kad po tokių pakramsnojimų tie numesti 4 kilogramai gali greitai grįžti (jei dar negrįžo) ir net su kaupu. Na bet gerai, kad namie turiu sijoną "svarstykles", kurio dėka tiksliai žinau, kad dar nepriaugau tų numestų kilogramų (kas man pačiai gan keista, nes dažniausiai po tokių švenčių visada būdavo priaugimas). Kol į tą sijoną įlindusi galiu kvėpuoti, tol viskas norma :D

Na gerai gana čia save kankinti ir graužti, kad prisigaminau be proto daug maisto (nes buvo viskas apskaičiuota didesniam žmonių kiekiui, nei pasirodė per Velykas), geriau jau pradėti rašyti receptus patiekalų, kurie buvo ant stalo. Taigi pirmyn :)

Visų pirma noriu pranešti, kad originaliame recepte kiekiai buvo padvigubinti, nes receptas buvo dviems tortams, o kadangi man pilnai užteko vieno, nes man nereikėjo pamaitinti 20 žmonių, tai aš visko dėjau perpus mažiau ir jums rašau receptą su dvigubai mažesniais produktų kiekiais.

VIENAM tortui reikės:

• 150 g. aguonų,
• 4 kiaušiniai,
• 200 g. cukraus,
• 100 g. maltų džiūvėsių (paprasčiausių baltos duonos džiūvėsių),
• 0,5 šaukštelio cinamono,
• Vanilės (ekstrakto arba cukraus)
• 375 ml. grietinėlės (35% riebumo),
• 250g. cukraus (taip taip cukraus aš ne[parašiau du kartus, šitą naudosim sulaistymui, o tiksliau kondensuotam pienui gaminti),
• 3 pakeliai migdolų skiedrelių (pakelius pirkau mažus, po 30 gramų)

Kas po ko ir kaip:

• Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame mirkti per naktį ar bent jau keletą valandų. Tada į sietelį įtiesiame porą patvarių popierinių virtuvinių rankšluosčių arba medvilninį rankšluostį, kad aguonos per sietelį neišbėgtų kartu su vandeniu į kriauklę ir nupilame nuo aguonų vandenį. Aguonas nukošiame per kelis kartus, kad skystis nuo jų gerai nusivarvintų.
• Aguonas du kartus permalame mėsmale arba dedame į virtuvinį kombainą ir gerai susmulkiname. Jei smulkinsite su virtuviniu kombainu tai kai visa masė ims balti, vadinasi, aguonos smulkinasi.
• Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išplakame su 200 g. cukraus. Plakame tol kol pradeda balti. Į gautą masę pilame aguonas ir išmaišome. Tada suberiame džiūvėsius ir vėl išmaišome, suberiame cinamoną ir vanilę (kadangi receptūroje nebuvo parašyta kiek to ekstrakto ar cukraus dėti, tai aš šliūkštelėjau ekstrakto negailėdama, visa virtuvė net pakvipo). Baltymus išplakame iki standokų, bet ne per kietų putų (Kitaip gali būti sunku jas įmaišyti) ir atsargiai, dėdami po keletą šaukštų , įmaišome jas į aguonų masę. Ji padidėja ir nuo baltymų tampa laisvesnė ir šviesesnė.
• Torto formos dugną lengvai ištepame sviestu (aš ją išklojau kepimo popieriumi ir jį patepiau sviestu) ir pilame aguonų tešlą. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių. Ar tortas iškepęs galime patikrinti įsmeigę į jį medinį pagaliuką. Jei ištraukus pagaliukas sausas vadinasi tortas iškepęs.
• Grietinėlės užpilą geriausia pradėti gaminti, kai tortui kepti lieka dar 20 minučių. Grietinėlę supilame į didelį puodą (jei supilsit į mažą verdant tikrai neišvengsit jos išbėgimo per kraštus ir teks pasidarbuoti valant dujinę), beriame likusį cukrų ir nuolat maišydami kaitiname. Kai cukrus ištirpsta ir pradeda virti, burbulai ima darytis vis tąsesni ir vis lygiau dengia paviršių, po kokių 15 minučių virimo masė ima panašėti į kondensuotą pieną tada išjungiame ugnį.
• Tortas jau turėtų būti iškepęs, traukiame jį iš orkaitės, bet ne iš kepimo formos. Semiame po didelį šaukštą ar kelis grietinėlės ir pilame ant torto, palaukiame kol susigers ir dar užpilame. Kad geriau gertųsi galima torto viršų pabadyti mediniu pagaliuku, o geriausiai susigeria, kol tortas dar šiltas.
• Kai ant torto supilame daugiau nei puse grietinėlės ir ji jau nustoja gertis į jį, likusią jos dalį dar paviriname. Kai grietinėlė pradeda gelsvėti ir dar labiau tirštėti, supilame visą ant torto viršaus ir pabarstome migdolų skiedrelėmis. Migdolų skiedreles beriame, kol grietinėlė dar šilta, kad skiedrelės priliptų prie torto.
• Tortui leidžiame atvėsti, paviršiui sukietėti. Tortas puikiausiai laikosi dar dvi, tris dienas, tik reikėtų jį gerai apsukti maistine plėvele, kad neprisigertų kvapų ir laikyti šaldytuve. Norint išimti tortą iš kepimo formos jo kraštus apipjaukite peiliu, o jei prieš kepdami įtiesėte kepimo popieriaus, tai nuo torto jis labai gražiai nusiima.

Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Skanaus ;)