2012 m. gegužės 27 d., sekmadienis

Mieliniai bulviniai blynai su ikrais

Va taip sėdžiu, žiūriu į kompiuterį ir nežinau ką parašyti... Norisi iš karto diktuoti ko reikia, kaip gaminti ir įkelti keletą nuotraukų, kaip jie pavyko man, nes nėra labai ką ir pasakoti. Man pasidarė smalsu, kaip gali blynai būti ir mieliniai ir bulviniai vienu metu, todėl per šias užgavėnes juos ir pagaminau (žinau žinau, kad labai jau jos seniai buvo, bet buvau pamiršusi, kad turiu šiuos blynus nusifotografavusi, o nuotraukas radau tik dabar ir tai netyčia). Kai juos papuošiau man jie tokie prabangūs pasirodė, gal dėl to, kad reikėjo lašišinių žuvų ikrų, kurių tikrai mes nevalgome kiekvieną dieną, o dar šalia puikavosi citrinos skiltelės (mmm). Blynai tikrai skanūs ir asmeniškai aš siūlau pabandyti juos pasigaminti, bent vieną kartą, gal tai taps jūsų ypatingaisiais blynais, ką gali žinoti...



Išeis apie 50 nedidelių blynukų:

Reikės:
  • 1 šaukštelis sausų mielių (apie pusę 7 g. pakelio) arba apie 10 g. šviežių.
  • 250 ml. pieno,
  • 1 šaukštas cukraus,
  • 1 geras žiupsnis druskos,
  • 1 kiaušinis,
  • 1 šaukštas aliejaus,
  • 250 g. miltų,
  • 500 g. bulvių (maždaug 4-5 bulvės),
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių,
  • 2 šaukštai pieno (kepimo milteliams išmaišyti),
  • aliejaus kepimui.
Blynams papuošti:
  • grietinės,
  • lašišinių žuvų ikrų,
  • šviežių arba džiovintų krapų,
  • citrinų sulčių,
  • citrinų griežinėlių.


Kas po ko ir kaip:
  •  Mieles sumaišome su 4 šaukštais pieno, įberiame cukraus, druskos ir leidžiame joms pradėti "gyventi". Kai ims truputį putoti, maždaug po 10 minučių toliau gaminsime tešlą ir maišysime su likusiu pienu ir miltais.
  • Į likusį pieną įmušame vieną kiaušinį, įpilame šaukštą aliejaus, įberiame druskos. Viską išmaišome su mielėmis ir supilame į dubenį su miltais. Sumaišome. Gaunasi tirštoka tešla. Pridengiame ją švariu rankšluosčiu ir leidžiame pastovėti kur nors šiltoje vietoje, kad pakiltų.
  • Kol tešla kils nuskutame bulves ir išverdame pasūdytame vandenyje. Nupilame išvirusias bulves ir dar šiek tiek palaikome puode ant ugnies, kad išgaruotų vandens likučiai. Leidžiame bulvėms pravėsti ir sumalame mėsmale (jei turite galite naudoti trintuvę).
  • Šaukštelį kepimo miltelių sumaišome su 2 šaukštais pieno ir supilame į trintas bulves.
  • Jei tešla jau pakilusi, dedame į ją bulves ir gerai išmaišome. Tešla gausis ganėtinai tiršta, netgi gali būti vos ne formuojama rankomis.
  • Įkaitiname keptuvėje nedidelį kiekį aliejaus. Dedame po vieną šaukštelį tešlos, kad išeitų maži (vieno kąsnio) blynukai. Kepdami jie gražiai pakyla. Kol iškepsite visus blynus tuos kurie jau paruošti įdėkite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad neatvėstų.
  • Ant iškepusių blynelių  dedame šiek tiek grietinės, ikrų, pabarstome smulkintais krapais ir pašlakstome citrinų sultimis. Šalia pridedame citrinos griežinėlių ir patiekiame. Po tokių blynų labai tinka mineralinis :)

Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Skanaus ;)

Bulviniai blyneliai su be lukšto virtais kiaušiniais ir skrudinta šonine

Vasara ir pavasario pabaiga mano mėgstamiausi sezonai, nes tokiu laiku nusimetame šiltus drabužius ir sukišame giliai giliai į spintas. Be to prasideda šašlykų ir kepsnių metas. Na ir žinoma svarbiausia - prasideda įvairūs renginiai po atviru dangumi: įvairios liaudies meno šventės, gegužinės, Joninės ir panašiai :) Na bet dabar ne apie tai . Šį kartą pasidalinsiu jau senokai gamintu laaaaaaabai vėlyvų pusryčių receptu, kuris mums tikrai labai patiko, nes tai kažkas kitokio, nei mes esame įpratę valgyti, net ir vėlyviems pusryčiams. Tam tikslui aš netgi ryte ėjau pirkti šviežių kiaušinių, kad viskas gautūsi taip, kaip priklauso, nes bijojau rizikuoti su dviejų dienų senumo kiaušiniais :) Be viso to tai buvo mano pirmasis bandymas išvirti kiaušinius be lukšto ir labai savimi likau patenkinta, kai man tai pavyko, kaip profesionalei :)


 4-6 asmenų pusryčiams:

Reikės:
  • 4-8 vidutinio dydžio bulvės,
  • 1 svogūnas,
  • druskos,
  • 8 kiaušiniai (kuo šviežesni, 2 - blynams, likę - virimui be lukšto),
  • aliejaus,
  • 150 - 200 g. rūkytos šoninės,
  • krapų,
  • juodųjų pipirų.


Kas po ko ir kaip:
  • Bulves nuskutame ir sutarkuojame burokine tarka, svogūną nulupame ir taip pat sutarkuojame ir sumaišome su tarkuotomis bulvėmis. Įberiame druskos ir pamaišome. Nuo bulvių nusunkiame šiek tiek susikaupusio skysčio ir įmušame du kiaušinius. Išmaišome.
  • Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų aliejaus, dedame po vieną kupiną šaukštą tarkių ir iš abiejų pusių apkepame, kad blynai gražiai paruduotų.
  • Kol blynai kepa šoninę supjaustome plonomis juostelėmis (arba naudokite jau supjaustytą, bus mažiau vargo ir jos bus tikrai plonos). Kepimo skardą išklojame folija, ant jos išdėliojame šoninės juosteles ir kišame į 190 laipsnių orkaitę 10-12 minučių.
  • Metas kiaušiniams.Į negilų plokščią puodą arba katiliuką pripilame vandens ir užverdame. Likusius, kaip galima šviežesnius, kiaušinius po vieną įmušame į nedidelį indelį (man puikiai pasitarnavo indeliai sufle kepti) ir iš jo nuleidžiame juos į verdantį vandenį (galite prieš tai vandenį pamaišyti, kad gautūsi sukūriukas). Taip suleidžiame visus kiaušinius ir išjungiame ugnį. Leidžiame kiaušiniams pasibūti karštame vandenyje apie 8-10 minučių. 
  • Beje, kad neatšaltų blynai juos galite įdėti į orkaitę, kur guli šoninė, tik pridenkite folija, kad neišsausėtų ir neperkeptų.
  • Į lėkštes dedame blynus, ant jų iš vandens kiaurasamčiu ištrauktus ir nuvarvintus kiaušinius. Ant kiaušinių uždedame keletą juostelių keptos šoninės ir užbarstome smulkintais krapais, druska ir pipirais. Ir tada jau galite mėgautis nuostabiais vėlyvais pusryčiais.


 Receptas iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Skanaus ;)

2012 m. gegužės 24 d., ketvirtadienis

Migdolų duona


Praėjęs savaitgalis buvo tikrai smagus. Nepaisant to, kad buvo visiškas nusivarymas nuo kojų ir miego trūkumas man buvo taip linksma ir gera pagaliau ištrūkti iš namų ir palikti tą nuobodžią rutiną, kuri įsiėdė iki kaulų smegenų. Taigi su drauge susitarėme, kad lėksime pasišokti, o ji dar pasiūlė šeštadienį nueiti ir į Chaimo Frenkelio vilos parko atidarymą :) Aš aišku net nesudvejojusi sutikau ir tikrai nepasigailėjau, nes buvo puiku, o ir gėdos prisidarėme mažos, na bet taip tik dar smagiau :) Negana to dar ir ryte buvo smagu, nes gatvėse šurmuliavo žmonės ir visur skambėjo muzika :) Visur vis kitokia, vieni grojo gitaromis, kiti dydžėjavo, treti dainavo dainas Dievui, žodžiu buvo įvairių stilių ir įvairios muzikos. Vakare aplankėme Chaimo Frenkelio vilą, apžiūrėjome parodas, ir net įsitaisėme pažiūrėti filmą viename iš vilos kambarių :) O naktį aišku sulaukėme kulminacijos, pasitiesėme ant žolyno pledą, susėdome ir stebėjome, kaip paleidžiamas fontanas. Na o po visko sekė dar vienas filmas, tik šį kartą lauke. Aš niekada nežiūrėjau filmo lauke, buvo smagu, kažkas naujo ir įdomaus, bet visas įdomumas išgaravo, kai aplink pradėjo sukinėtis porelės neapsispresdamos kur atsisėsti ir vis užstodamos vaizdą. Taigi susirinkome daigtus ir nusprendėme traukti namo, nes ir uodai savo darbą padarė su mūsų vargšėmis kojomis :) Bet kaip visada po gero seka bloga, tai neaplenkė ir manęs, bet apie blogus dalykus geriau nekalbėti, juos reikia giliai giliai paskandinti užmarštyje ir džiaugtis tik gražiais atsiminimais, ką aš ir darau :)

O dabar apie duoną! Ką galima pasakyti apie duoną? Ogi tik tiek, kad jos tikrai yra pas visus ir tai yra vienintelis iš nedaugelio dalykų kuriuos galime rasti ant kiekvieno stalo. Ir nesvarbu kokia ji, bet jos visur rasite :) Migdolų duonos nesu niekada ragavusi, dėl to ir nusprendžiau, kad reikia ją išsikepti, kai galvojau kur panaudoti užsilikusius migdolus. Ir tikrai nenusivyliau, o be to kepiau ją dar kartą jau po keletos dienų, nes mano mamai ji taip pat labai patiko ir paprašė manęs, kad iškepčiau prieš jai išvykstant, kad galėtų vežtis ją su savimi :) Taigi manau čia yra pats geriausias paskatinimas pabandyti ją išsikepti jei dvejojate :)
Pati duona labai tinkama valgyti su uogienėmis ar visokiais šokoladiniais kremais. Kramtant jaučiasi migdolų trupiniai, kas man labiausiai ir patinka šioje duonoje, o tas jos geltonumas tiesiog nuostabus. Nežinau ar tai dėl naminių kiaušinių ar ji ir su parduotuviniais kiaušiniais tokia pat geltona, bet mane tas jos gelsvumas žavėjo, nes dar neteko matyti tokios gražiai geltonos duonos (oho kiek daug kartu paminėjau žodį DUONA), deja mano fotoaparatas nėra toks geras ir jame nesimato to gelsvumo. Na gana čia daugžodžiauti laikas gaminti! :)


Perspėju, kad ją kepti reikia tikrai ne vakare, nes tešlos kildinimas užtrunka 4.30 val. o kur dar kepimas ir pats gaminimas... Be to iš duotų produktų išeina du kepaliukai, taigi jei nemanote, kad ji bus greitai suvalgyta, o antrojo neturite kam padovanoti tai gaminkite iš pusės produktų.


Reikės:
  • 500 g. miltų,
  • 2 šaukšteliai sausų mielių,
  • 100 g. migdolų,
  • 500 ml. pieno,
  • 60 g. sviesto + 2 šauštai sviesto,
  • 2 dideli kiaušiniai,
  • 60 g. cukraus,
  • žiupsnelis druskos.



Kas po ko ir kaip:
  •  Sausoje įkaitintoje keptuvėje nuolat maišydamos pakepinkite migdolus apie 6 minutes. Ataušinkite, susmulkinkite ir dideliame puode sumaišykite su 450 ml. pieno. Pieną su migdolais virkite apie 15 minučių, kartkartėmis pamaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir ataušinkite, pamaišydamos 2-3 kartus.
  • Likusiame piene ištirpinkite mieles.Į ištirpusias mieles supilkite migdolų pieną, sumaišykite.
  • 60 g. sviesto supjaustykite gabaliukais ir sumaišykite su 100 g. miltų. Pusę likusių miltų suberkite į migdolų masę, maišykite kol tešla taps vientisa. Tada įmuškite kiaušinius, įberkite cukrų ir druską. Viską sumaišykite.
  • Supilkite likusius miltus (taip pat ir tuos, kurie buvo sumaišyti su sviestu) ir užminkykite tešlą. Tešla bus lipni, bet neišsigąskite, taip turi būti. Dėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 6 minutes. Tešla taps glotni ir šiek tiek lipti prie rankų. Dėkite tešlą į didelį dubenį, uždenkite ir palikite kilti 2 valandas.
  • Sviestu ištepkite dvi skardas arba paprasčiausiai išklokite kepimo popieriumi. Tešlą padalinkite į dvi dalis ir sudėkite į skardas, tada jas uždenkite ir palikite pakilti dar pusantros valandos. 
  • Lydytu sviestu patepkite tešlos paviršių ir kepkite apie 30 - 40 min. iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.


Receptas iš žurnalo "Virtuvė. Nuo...Iki..." Nr. 9(28), 2011.

Skanaus ;)

Beliašai

Šiandien trumpai ir greitai parašysiu vieną receptuką, nes jau vėlu, aš noriu miego, o ir šiaip tingiu rašyti puikius savaitgalio atsiminimus (apie juos papasakosiu rytoj, jei laiko turėsiu daugiau nei šiandien), o jie tikrai smagus, palyginus su tuo, kad jau senokai niekur nebuvau iškišusi nosies :)

Taigi šituos beliašus radau skoniu bloge, bet kol aš iki jų dasikapsčiau, tai patikekit. O receptuką ten patalpino Dailona, taigi, kad nereikėtų labai klaidžioti ir ieškoti aš jį patalpinu pas save, ne tiek, kad kitiems geriau būtų, kiek man pačiai bus lengviau ir kur kas patogiau jį susirasti :)

Šitie beliašai kol kas skaniausi ir gražiausi. Labai gražiai apskrunda, tešla minkštutė minkštutė ir tokia puri. Beliašai buvo suvalgyti akimirksniu :) O man dar liko tešlos, tai pagaminau mažas pynutes - spurgytes :)



Reikės:
  • 250 ml. pieno,
  • 50 g. margarino (aš naudojau sviestą),
  • 1 v.š. cukraus,
  • 1 a.š. druskos,
  • 1 kiaušinis,
  • 2,5 a.š. sausų mielių,
  • apie 500 g. miltų,
  • 400 g. faršo (naudojau kiaulienos),
  • 1 svogūnas,
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų, mėsos prieskonių,
  • Aliejaus kepimui.



Kas po ko ir kaip:
  • Į šiltą pieną supilame išlydytą margariną, cukrų, druską, mieles, įmušame kiaušinį, viską išmaišome. Sudedame pusę kiekio miltų. Minkome pridėdami miltus, kol tešla tampa minkšta ir nelimpanti prie rankų (stenkitės nepadauginti miltų, kitaip tešla bus kieta). Uždengiame ir paliekame šiltoje vietoje pakilti apie 1 val.
  • Kol tešla kyla padarome įdarą. Susmulkiname svogūną ir sumaišome su faršu ir prieskoniais.
  • Pakilusią tešlą lengvai perminkome, padaliname į 30 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį iškočiojame į 0,3-0,5 cm storio paplotėlį. Būtų gerai, jei paplotėlio kraštai gautųsi šiek tiek plonesni už centrą (man taip nelabai pavyko iškočioti, bet didelės bėdos dėl to nebuvo). Kupiną arbatinį šaukštelį faršo plonu sluoksniu uždedame ant paplotėlio vidurio. Tešlos kraštus užlenkiame ir sugnybiame, palikdami skylę ir lengvai suplojame. Suformuotus beliašus paliekame 20 min. pakilti (sulipdžius pakutinį beliašą, pirmąjį jau galima kepti).
  • Gilioje keptuvėje (aš naudojau katiliuką) įkaitiname aliejų. Aliejaus turi būti tiek, kad apsemtų kepamus pyragėlius bent iki pusės. Beliašus į keptuvę dedame skylute į apačią, kai apskrunda, atsargiai apverčiame ir apkepame kitą pusę. Tik nepalikite jų be priežiūros, nes jie labai greitai apkepa ir galite sudeginti. Galite apvertus pro skylutę įpilti pusę šaukštelio aliejaus, kuriame kepa pyragėliai, tada įdaras bus dar sultingesnis ir kvapnesnis. Iškepusius beliašus sudedame į dubenį, kuriame įklotas popierinis rankšluostis, kad sugertų riebalų perteklių.


Už receptą dėkoju Dailonai :) AČIŪ! ;)

Skanaus ;)

2012 m. gegužės 16 d., trečiadienis

Kuskuso, varškės sūrio ir pomidorų salotos



Kai man į rankas pagaliau pateko pirmoji Beatos knyga ir aš ją perverčiau pirmas patiekalas kurį norėjau pagaminti kažkodėl buvo ne kokie nors saldėsiai, o būtent šios salotos. Tikriausiai jos mane suviliojo, nes anksčiau kuskusas mano namuose (kalbu, kaip kokia mama) buvo naudojamas tik kaip garnyras vietoj bulvių košės, nes jis greitai paruošiamas ir nereikia skusti, virti ir grūsti bulvių. Taigi, kai pamačiau šias salotas, jau žinojau, kad jos bus tai ką aš gaminsiu tą dieną.
Kadangi tą dieną, kai susiruošiau jas gaminti parduotuvėje radau tik "pastovėjusių" ir nelabai kaip atrodančių rukolų (gražgarsčių), nusprendžiau jas keisti sviestinėmis salotomis ir buvo visai skanu, nors nežinau koks skonis su gražgarstėmis, bet pabandysiu ir su jomis.


Reikės:
  • 200 g. kuskuso kruopų,
  • 100 g. rūkyto varškės sūrio su česnakais,
  • 2 nedideli raudoni pomidorai,
  • 2 saujos gražgarsčių (aš naudojau sviestines salotas),
  • šviežių petražolių,
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
  • 1/2 citrinos sulčių,
  • druskos, juodųjų pipirų.



Kas po ko ir kaip:
  • Kuskuso kruopas supilame į dubenį ir užpilame verdančiu vandeniu, kad apsemtų maždaug per pirštą (apie pusantro centimetro). Tada dubenį sandariai uždengiame dangčiu ar maistine plėvele ir paliekame kruopas išbrinkti, apie 10-12minučių.
  • Varškės sūrį supjaustome kubeliais, pomidorus - skiltelėmis, gražgarstes (arba kitas salotas) nuplauname ir nusausiname, o petražoles susmulkiname.
  • Kai kuskusas jau bus išbrinkęs ir atvėsęs, sumaišome jį su pomidorais, sūriu, salotomis ir petražolėmis. Užpilame aliejų, užspaudžiame citrinos sultis, pabarstome druska ir pipirais. Viską sumaišome ir ragaujame.



Receptas iš knygos "Beatos virtuvė"

Skanaus ;)

2012 m. gegužės 14 d., pirmadienis

Avižų ir kokosų juostelės

Hm... Šį mėnesį tai tik pirmasis mano įrašas, oi kaip apsileidau, bet dabar radau laiko ir įmesiu keletą jau seniausiai pagamintų ir suvalgytų patiekalų receptų.
Pirmasis bus avižų ir kokosų juostelės. Jos man priminė tuos sveikuoliškus ir nekaloringus batonėlius, kur pardavinėja prekybos centruose, jų būna su visokiais priedais, paskaninimais ir šokoladu (va tau ir sveikuoliškas ir nekaloringas). Taigi kitą kartą kai juos gaminsiu ir aš įmesiu kokių džiovintų spanguolių, kad būtų bent šiek tiek rūgštelės, kuri pagyvins šituos kvadratėlius ar juosteles (čia jau priklauso, kaip supjaustysit).


Reikės:
  • 2 stiklinaitės avižinių dribsnių (aš naudojau trijų grūdų dribsnius, o stiklinaitė buvo 180 ml.),
  • 2 stiklinaitės kokoso drožlių,
  • 2 stiklinaitės pūstų ryžių arba kukurūzų dribsnių (sausų pusryčių liaudiškai tariant),
  • 1 stiklinaitės migdolų drožlių,
  • 1 indelis kondensuoto pieno (sutirštinto pieno, jei taisyklingiau),
  • 100 g. sviesto.


Kas po ko ir kaip:
  • Visus sausus produktus suberiame į didelį dubenį ir išmaišome.
  • Kondensuotą pieną ir sviestą kaitiname puode, kol pasidarys vientisa masė. Jei turit laiko galima sutirštintą pieną nuolat maišant pavirti ant ugnies, kol truputį pakeis spalvą ir taps labiau karamelinis. Tokiu būdu juostelės taps tvirtesnės, o jei nekaitinsite ilgesnį laiką tada jos bus trapesnės ir minkštesnės.
  • Pakaitintą kondensuotą pieną su sviestu supilame ant sausų produktų ir gerai išmaišome. Viskas turėtų sudrėkti ir lipti į gniutulą. Jei naudosite sausus pusryčius, tai maišydami patraiškome juos šaukštu, kad sutrupėtų į mažesnius gabalėlius.
  • Formą, kurioje šaldysime juosteles, išklojame maistine plėvele arba sviestiniu popieriumi taip, kad kraštuose liktų plėvelės, ar popieriaus, uždengti mišinio viršų. Paruoštą masę sukrečiame į formą, gerai paspaudžiame, išlyginame, uždengiame likusia plėvele ar popieriumi ir dedame į šaldytuvą pastovėti per naktį arba bent jau kokioms 4-6 valandoms.
  • Kai viskas sustingsta išimame iš formos ir supjaustome juostelėmis arba kvadratėliais ar trikampėliais, čia jau, kaip šaus į galvą.


Pastebėjimai:
  • Kaip jau minėjau galit pridėti papildomai mėgstamų džiovintų vaisių ar sukrėtus ir suspaudus masę apipilti ištirpintu šokoladu (kitą kartą aš taip planuoju pamėginti).
  • Kitą kartą dėsiu daugiau kondensuoto pieno ir sviesto, nes gavosi šiek tiek sausoki mano manymu.


Receptas iš knygos "Beatos virtuvė"

Skanaus ;)