Macarons (1 dalis)

Šiandien sužinojau kaip "uždeginamos" nosies kraujagyslės. Jausmas nėra pats maloniausias, bet nėra ir taip baisu, kaip aš buvau prisigalvojusi, o mano fantazija tikrai labai laki, be to po tos nelabai malonios procedūros man į nosį sukišo tokį didžiulį gabalą vatos... Aš niekada nemaniau, kad į nosį galima sukišti tiek daug vatos. Bet gerai, kad daktarė maloni, vis ramino, kad atsipalaiduočiau, pasakojo ką darys, kokius vaistus dės, patarė ką daryti, kai užpuls sloga ar vėl pradės bėgti kraujas :) O aš ėjau į ligoninę galvodama, kad man į nosį įkiš įkaitintą geležį ir juo man uždegins tas trukusias kraujagysles, o paskui aš visą savaitę užuosiu savo susvilusios odos kvapą :D Siaubas kokia beribė ta mano fantazija, reikės apriboti siaubo filmų žiūrėjimą iki visiško minimumo, nors dabar, kai esu viena namuose jų net nežiūriu, nes paskui būna baisu net iš lovos išlipti :)
Gerai aš čia šiek tiek nuklydau į lankas. Taigi einam prie esmės. Prieš keletą mėnesių "skonių bloge" radau kelis Macarons receptus ir nuo tos akimirkos kai paskaičiau žūt būt turėjau juos pagaminti, o po to nusipirkau žurnalą "Virtuvė.Nuo...Iki..." ir ką jūs manot? Ten visas straipsnis apie macarons ir netgi 4 jų receptai. Šokinėjau iš laimės parsinešusi žurnalą namo :) O praėjusį šeštadienį buvo ta diena, kai pagaliau pabandžiau vieną iš keturių pateiktų receptų. Gaminau su tokiu jauduliu ir didžiausia šypsena veide, o kai įkišau į orkaitę ir pamačiau, kad tie "sijonėliai" tikrai formuojasi pradėjau pati sau ploti ir jau žinojau, kad kitą kartą gaminsiu aviečių, šokolado ir citrinos skonio macarons, taigi bus ir daugiau :) O dabar keliaujam prie pirmojo bandymo, kuris pavyko.

Reikės:

• 3 kiaušinių baltymai (baltymai turėtų sverti apie 100g.),
• 50 g. cukraus,
• 200 g. miltelinio cukraus (cukraus pudros liaudiškai tariant),
• 110 g. migdolų be odelių arba migdolų miltų (maltų migdolų).

 Baltojo šokolado kremui:

• 90 g. baltojo šokolado,
• 2 šaukštai grietinėlės (36% riebumo).

Kas po ko ir kaip:

• Elektriniu plaktuvu išpalkame kiaušinių baltymus iki putų, nestustodami plakti po truputį suberiame cukrų. Plakame tol, kol masė taps standi ir lygi.
• Į virtuvinį kombainą suberiame migdolus ir miltelinį cukrų. Jei naudojame maltus migdolus, kombainą įjungiame kelioms sekundėms, kad miltelinis cukrus gerai susimaišytų su migdolais. O jei naudojame sveikus migdolus, smulkiname tol, kol riešutai primins miltus.
• Riešutus su cukrumi įmaišome į baltymų masę. Maišome mentele tešlą keldami nuo dubens dugno į viršų. Nemaišome itin ilgai - tirštumas turi būti toks, kad šaukšteliu įdėjus ją į lėkštutę lėtai slystų į šalis ir būsimo sausainuko viršus taptų lygus, be kauburėlių. Jei tirštumas netinka, trumpai pamaišome tešlą - ji skystės.
• Masę sukrečiame į konditerinį maišelį paprastu antgaliu ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspaudžiame maždaug 3 cm skersmens pyragaičius.
• Pyragaičius paliekame 1 valandai kambario temperatūroje apdžiūti. Po valandos juos kepame 150 laipsnių temperatūroje 10-12 minučių.
• Nuo kepimo popieriaus pyragaičius nuimkite tik VISIŠKAI ATŠALUSIUS.
• Kol pyragaičiai atšals pasigaminsime kremą jiems pertepti.
• Į dubenį sudedame smulkintą šokoladą ir supilame grietinėlę. Dubenį kaitiname garų vonelėje nuolat maišydami, kol šokoladas ištirps. Dedame į šaldytuvą 10 minučių arba kol masė šiek tiek sutirštės ir taps lengvai tepama.
• Ant vieno pyragėlio užtepame šiek tiek kremo ir ant viršaus uždedame antrą pyragėlį. Taip padarome su visais pyragėliais, o tada jau galima pasidaryti arbatos be cukraus ir mėgautis mažyčiais ir dailučiais macarons. 

Patarimai:

• Geriau būtų jei keptumėte ant silikoninio kilimėlio, bet jei neturite (kaip ir aš) tai norėdami nuimti pyragaičius nuo kepimo popietriaus, tai apačią suvilgykite vandeniu ir šiek tiek palaukite. Taip pyragėliai gražiai nusiims nuo popieriaus.

 

Man jie priminė migdolinius sausainius, kurie būdavo taip pat sulipinti kietu (slyvų man rodos) džemu, manau dar ir dabar galima jų rasti nusipirkti parduotuvėse, tik jie būdavo be "sijonėlių" ir rudi... ir ne tokie trapūs :)


Receptas iš žurnalo "Virtuvė. Nuo...Iki..." Nr. 1-2 (32).

Skanaus ;)